Одна з найцікавіших та найцікавіших частин будь -який весілля - це нарізка торта. І якщо ви чимось схожі на нас (тобто можете з’їсти півлітра морозива за один прийом, як це NBD, а потім запитайте більше), це також та частина, на яку ви чекали всю ніч, тому що це означає, що буде поданий десерт дуже скоро. І, дорогі майбутні наречені, запевняємо вас, ми не єдині гості весілля, одержимі весільним десертом. Тож якщо ви думаєте про безглютеновий або веганський весільний торт за станом здоров’я чи тому, що хочете пригостити своїх гостей чимось іншим, альтернативні десерти заслуговують вашої уваги.
Ми спілкувалися з експертом з оздоровлення з Нью-Йорка, Ебігейл Кеннон, і Торти Лаель власник і кондитер Емілі Оміллер, відповідальна за Пенн Бедглі та Доміно Кірк чудовий веганський весільний торт, про альтернативні десерти та розбитий кілька міфів по дорозі.
ВІДЕО: Підготовка до весілля Розмова краси з Лорен Конрад
Але почнемо спочатку з основ.
Чутливість до глютену проти Целіакія
Якщо ти серед три мільйони американців
страждаючи на целіакію, ви напевно вже знаєте різницю. "Якщо хтось має непереносимість глютену, і вони їдять його [глютен], у нього будуть якісь шлунково-кишкові симптоми або проблеми з травленням",-пояснює Кеннон. «Целіакія - справжнє аутоімунне захворювання. Він пошкоджує тонкий кишечник. Люди з целіакією більше не можуть належним чином засвоювати поживні речовини. Якщо у вас є щось з глютеном, незабаром ви побіжете у ванну. Якщо ви маєте непереносимість, у вас може бути така ж реакція, але це не так шкідливо для довгострокового здоров’я ».Те ж саме стосується і пропозиції не веганських страв людям, які не переносять продуктів тваринного походження.
Кредит: Надано Cly Автор: Matthew Photography
"Багато людей погано реагують, коли у них є продукти тваринного походження: вони можуть бути непереносимі лактози або мати алергію на молочні продукти",-каже вона.
Зайве говорити, що якщо ви хочете, щоб усі ваші гості насолоджувалися вашим весіллям, ви, ймовірно, захочете задовольнити будь -яку харчову алергію або захворювання, які вони можуть мати.
ПОВ'ЯЗАНІ: 7 способів запобігти весільному торту #невдалий
Чи здоровіші безглютенові та веганські десерти?
Якщо ви хочете запропонувати здорову їжу на своєму весіллі, і саме тому ви розглядаєте альтернативні десерти, то ми маю для вас деякі новини: те, що щось має етикетку без глютену або веганське, не означає, що це обов’язково здоровіше.
"Глютен, білок, природно міститься в пшениці, ячменю та житі, і він сприяє міцності, еластичності, смаку та вологості продуктів", - пояснює Кеннон. "Тому, коли вам доведеться видаляти глютен з продукту, щось повинно бути на місці, щоб дати ці властивості, і часто це багато добавок і багато цукру, щоб зробити їжу смаком добре. Тож деякі компанії компенсують брак клейковини - вони додають багато цукру та всі ті різні камеді, які переробляються, як ксантанова камедь та гуарова камедь ».
Кредит: Надано Яною Кірн
Ключове слово тут, додає вона, - це інгредієнти. В принципі, щоб мати можливість запропонувати на весіллі здоровий веганський або безглютеновий десерт, вам потрібно знайти хороший і авторитетний пекар, який надає перевагу натуральним інгредієнтам і максимально їх використовує у своїх випічках.
ПОВ’ЯЗАНІ: 10 унікальних (і смачних!) Альтернатив для весільного торта
А як щодо смаку?
Ми впевнені, що ви хоча б раз у житті чули, щоб хтось казав, що десерти без клейковини та вегани не мають смаку. Узагальнення ніколи не є хорошою справою, і це особливо стосується альтернативних десертів. Секрет знову ж таки в інгредієнтах.
"Замість штучних екстрактів або [харчового] барвника, я використовую всі натуральні інгредієнти, які я роблю з нуля, тому замість того, щоб мати справді солодкий аромат [з додавання цукру], Ви насправді дегустуєте всі незвичайні, красиві смакові поєднання, які роблять профіль, який ні з чим не порівнянний зі звичайними десертами ", - каже Ауміллер, який також автор книги на безглютенові та веганські десерти.
Кредит: З люб’язного дозволу Lauren Volo Photography
Навіть якщо ви така людина, яка хотіла б дотримуватися такої класики, як ваніль або торт з червоного оксамиту, вибір веганського варіанту не означає, що у вас вийде несмачний десерт. Насправді ви можете отримати щось навіть більш смачне, ніж оригінал.
"Багато разів, коли ви потрапляли в пекарню, щоб придбати торт з червоним оксамитом, ви закінчуєтесь розчарованими, тому що вони використовують багато червоного барвника у ванільному торті. Тож смішно, до чого люди іноді звикли ", - каже Ауміллер.
ПОВ’ЯЗАНІ: 10 термінів весільного торта, які потрібно вивчити RN
Виглядає як матерія
Хоча вона визнає, що веганські торти трохи більш крихкі, ніж звичайні тістечка, для Ауміллера все полягає в тому, щоб з усією особливою обережністю поводитися з усім і не поспішати з кожним тортиком.
"У мене є клієнти, які приходили до мене через рік або близько того, дегустували, перебирали зразки та вибирали дизайн", - пояснює вона. "І я зазвичай створював ескіз та пропозицію, і ми зазвичай підемо звідти. Іноді цукрові прикраси можна виліпити місяцями. Таким чином вони мають достатньо часу для висихання. На тижні події я зазвичай випікаю все за два -три дні до цього, залежно від того, скільки прикрас йому потрібно отримати. Тож я дійсно цілий тиждень витрачаю на виготовлення самого торта. Це досить складний процес ".
Кредит: З люб’язного дозволу Lauren Volo Photography
Їжа для роздумів
Ми вже згадували, що зробити веганську або безглютенову версію класичного торта не проблема, але для авантюрних наречених Ауміллер пропонує найнезвичайніші аромати, які вже стали улюблені клієнти.
"У мене є лимонний пиріг з глазур'ю з лавандового розмарину, який дуже смачний. У мене є морквяний пиріг з апельсиновим цвітом з імбирною глазур’ю, і моя глазур з базиликового полуниці також популярна », - каже вона. І ще одне: морквяний пиріг з апельсиновим цвітом з імбирною глазур’ю.
Ми не знаємо про вас, але після всього цього ми не скоро наблизимось до звичайних десертів.