Це стаття спочатку з'явилася на Real Simple. Щоб дізнатися більше подібних історій, відвідайте realsimple.com.
Факт: Вуглеводи для вас не погані. Ось я і сказав.
Вуглеводи є одним з основних видів поживних речовин і діють як основне джерело енергії в нашому тілі. Вони забезпечують організм глюкозою, яка за допомогою інсуліну перетворюється на паливо, що використовується для підтримки функцій організму та фізичної активності.
Проте вуглеводи останнім часом отримали поганий реп, що в значній мірі корелює зі зростанням популярності кетогенна дієта: план дієти, який наголошує на вживанні великої кількості жирної їжі та майже без вуглеводів.
Але згідно з Новини США та світовий звіт, набагато розумніший спосіб харчування - це дотримуватися середземноморська дієта. Насправді вони назвали цей режим (більше схожий на спосіб життя) найздоровішою дієтою в цілому. Середземноморська дієта характеризується споживанням великої кількості продуктів, риби, оливкової олії та - барабанного рулету, будь ласка - хліба.
ВІДЕО: Вартість кето -дієти
Звичайно, не всі види хліба (і не всі форми вуглеводів) створені однаковими. The найздоровіший хліб виготовляють із цільного зерна, тобто ядра все ще містять висівки, зародок та ендосперм. Ці компоненти містять більшість корисних поживних речовин, які ми отримуємо з зерна, таких як клітковина, вітамін В, цинк, магній, залізо та мідь. Білий хліб та інші хлібці, виготовлені з рафінованих, високооброблених зерен, мають набагато нижчу харчову якість.
Але під цілою зерновою парасолькою особливий стиль хліба, який експерти з харчування позначають як випередження за іншими поживними речовинами,-це проросле зерно. Пророщені зерна - це в основному цілі зерна, які почали проростати, які робить поживні речовини в зерні більш доступними.
ПОВ'ЯЗАНІ: План дієти на основі вашої ДНК прийшов
«Процес проростання безпосередньо впливає на поживні властивості насіння та зерна, що означає, що пророщений зерновий хліб може мати деякі унікальні переваги перед традиційним цільнозерновим хлібом ». каже Шерон Палмер, MSFS, RDN, дієтолог, що працює на рослинах. «Проростання збільшує біодоступність таких поживних речовин, як фосфор, залізо, цинк, кальцій, марганець, калій, магній, фолієва кислота. Це також підвищує рівень вітамінів А, С та амінокислот, клітковини та фенольних сполук. В основному, це полегшує засвоєння поживних речовин », - додає вона.
Але перш ніж бігти до продуктового магазину, щоб запастися пророщеним зерновим хлібом, пам’ятайте, що термін “проросле зерно” може бути використовується як маркетинговий інструмент і не регулюється (плюс це мегамодно), тому дотримуйтесь цих ключових правил, щоб знайти * насправді * здоровий коровай:
- Першим інгредієнтом повинно бути 100% цільнозернове борошно будь-якого типу, а не "збагачене пшеничне борошно"
- Принаймні 2 грами клітковини і 3 або більше грамів білка на порцію
- Менше 4 грам цукру
- 0 грам насиченого жиру на порцію
Все ще в тупі? Ми вас отримали! Ось кілька наших улюблених хлібів із пророщеним зерном, багатих на поживні речовини, які ви можете купити.
- 7-зерновий пророщений хліб «Ангельська пекарня» - Так добре, що ви будете використовувати його для бутербродів, часникового хліба та хлібної калюжі. «Ангельська пекарня» не обмежує їх пророслою добротою лише хлібом: у них є пророщені цільнозернові обгортання, скоринки, хрусткі хлібці та булочки.
- Їжа на все життя Єзекіїля 4: 9 Оригінальний пророщений хліб - Ситна текстура робить його ідеальним для тостів з авокадо, а також він багатий пророщеними зернами, сочевицею та соєвими бобами, багатими клітковиною та поживними речовинами, і містить нуль грамів цукру. Знайдіть його в холодильнику або морозильній камері.
- Сильний хліб з льону Мак 100% пророслий -У цьому є смачне поєднання мелених і цілих насіння льону на додаток до пророщених цільних зерен, а також у ньому є колосальні 5 грам корисної для серця клітковини на порцію.