Якщо ви коли-небудь обідали в одному з популярних Скотта Конанта Скарпетта ресторани (у Нью -Йорку, Беверлі -Хіллз, Маямі, Лас -Вегасі чи Торонто), у які ви вірите - чоловік знає, як обійти горщик макаронів. В Кулінарна книга Скарпетти ($35; amazon.com), Конант розкриває деякі зі своїх найкращих рецептів, включаючи це приємне для натовпу блюдо, наповнене свіжою зеленню та солоними молюсками. "Коли йдеться про вибір найкращих молюсків, переконайтесь, що вони пахнуть солодким, а не рибним", - каже він. І не забудьте дозволити руколі в’янути по дорозі до столу, щоб листя зберегло яскравість і хрустіло. Рецепт читайте далі.
ПОВ'ЯЗАНІ: Тост до #NYFW з цим гарячим малиновим коктейлем
Спагетті з молюсками, руколою та базиліком
Подає: 4
Інгредієнти:
¼ склянки оливкової олії екстра-незайманої, а також більше, скільки потрібно для завершення
6 зубчиків часнику, нарізаних часточками
¼ чайної ложки меленого червоного перцю
24 молюски
1 фунт сушених спагетті
8 унцій дитячої руколи
½ склянки шифонади з базиліка (тонкі стрічки)
1 столова ложка подрібненої свіжої плоскої листової солі петрушки за смаком
Напрямки:
1. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння.
2. У великій сковороді розігрійте medium склянки оливкової олії на середньому повільному вогні. Додайте часник і мелений перець і варіть, час від часу помішуючи, поки часник не стане м’яким, приблизно 3 хвилини.
3. Додайте молюсків і 1 склянку води. Накрити кришкою, збільшити вогонь до середнього і варити, періодично струшуючи сковорідку, поки молюски не відкриються, приблизно 7-9 хвилин.
4. Тим часом готуйте макарони до тих пір, поки вони не стануть повністю ніжними, приблизно 3 хвилини. Замовте 1 склянку макаронної води; злити макарони.
5. Додати до молюсків макарони; акуратно кинути.
6. Завершіть приготування пасти на сковороді, додавши при цьому трохи води для пасти. Коли паста буде денною (приблизно 4 хвилини), додайте руколу, базилік та петрушку; варити, обережно кидаючи, поки рукола не в’яне. Смак; при необхідності додайте сіль.
7. Збризніть трохи оливкової олії до кінця і подавайте.
ПОВ'ЯЗАНІ: Наші улюблені осінні рецепти