¼ склянки оливкової олії, розділена, плюс ще для чищення 1 зубчик часнику, подрібнений 1½ чайної ложки меленого червоного перцю, розділений Одна баночка 28 унцій ціла очищена помідори, смузі своїми руками, соки зарезервованіКошерна сіль 2 столові ложки несолоного вершкового масла 2 столові ложки універсальної борошна 2 склянки незбираного молока, розігрітий Свіжотертий мускатний горіх 1,5 фунта ситі моцарелла 1/2 фунта, нарізаний кубиками ½ дюйма 1 склянка свіжотертого сиру пармезан, розділений 1 склянка грубого помелу панірувальні сухарі

1. Нагрійте 2 столові ложки олії в середній каструлі на середньо-сильному вогні до мерехтіння. Додайте часник і 1 чайну ложку меленого червоного перцю і варіть, помішуючи, до появи аромату, приблизно хвилину. Додайте помідори з їх соками і дуже велику щіпку солі, збільшіть вогонь і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте соус, поки він трохи не загусне, приблизно 10 хвилин. Відкладіть для охолодження.2. Тим часом розтопіть вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні. Додайте борошно і варіть, помішуючи, до утворення однорідної пасти блідо -коричневого кольору, приблизно 2 хвилини. Постійно збиваючи, повільно влийте молоко. Доведіть соус до кипіння і варіть, помішуючи, поки він не стане гарним і густим, близько 5 хвилин. Вимкніть вогонь і приправте бешамель за смаком сіллю та мускатним горіхом. Відкласти.

3. Розігрійте духовку до 375 ° F. Змастіть форму для випічки 9 на 13 дюймів оливковою олією.4. Наповніть найбільшу каструлю водою, доведіть її до кипіння і рясно приправте сіллю. (Можливо, вам доведеться готувати макарони в 2 партії, залежно від розміру вашої каструлі.) Додайте зіті і приготуйте його 3 за декілька хвилин до інструкції з упаковки - ви не хочете, щоб вона повністю охолола, інакше вона перепечеться, коли ви спекти його. Злийте макарони і перекладіть їх у велику миску.5. Додайте до зіті зарезервований томатний соус, бешамель, моцарелу та ¾ склянки пармезану і добре розмішайте. Перекладіть суміш у підготовлену форму для випічки і розсипте решту ¼ склянки пармезану зверху.6. Пересипте панірувальні сухарі з рештою 2 столовими ложками оливкової олії в невелику миску і приправте сіллю. Розсипте хлібні крихти по зиті, а потім посипте ½ чайної ложки меленого червоного перцю і щіпкою свіжотертого мускатного горіха.7. Випікайте макарони до тих пір, поки вони не закиплять, а верх не підрум'яниться, приблизно 15 хвилин. Перед подачею дайте макаронам відпочити 10 хвилин.