Ні для кого не секрет, що рослинна дієта має серйозні переваги для здоров’я (нижчий ризик діабету 2 типу, серцево-судинні захворювання та рівень холестерину, щоб назвати деякі), але навіть у цьому випадку для запеклих м’ясоїдів легше сказати відмовитися від м’яса ніж зроблено. На щастя, існує широкий вибір смачних варіантів, які забезпечують необхідні білки без шкоди для смаку. Наша нинішня одержимість? Овочевий бургер на від CHLOE, шеф-кухар і Війни кексів Нова швидка повсякденна веганська їдальня чемпіонки Хлої Коскареллі в центрі Грінвіч-Віллідж у Нью-Йорку. «Коріжка ситна, а поєднання сочевиці, волоських горіхів, темпе або коричневого рису надає їй чудову текстуру», — розповідає вона. В стилі. «Додайте будь-які начинки, які ви віддаєте перевагу — мій улюблений салат, солоні огірки, помідори, червона цибуля та буряковий кетчуп». Нижче її рецепт приготування бургера в домашніх умовах.
1. Наповніть велику каструлю достатньою кількістю води, щоб досягти дна кошика для пароварки. За допомогою ножа або рук розріжте темпе на чотири частини і покладіть в кошик.
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні та обсмажте цибулю до м’якості та легкого підрум’янювання. Додайте часник і готуйте ще кілька хвилин. Перекласти в кухонний комбайн. Зарезервуйте сковороду для подальшого використання.
4. Додайте до цибулі в кухонному комбайні приготований на пару темпе (або рис), сочевицю, волоські горіхи, борошно, базилік, сіль і перець. Збивайте до тих пір, поки шматочки волоського горіха не стануть дуже дрібними і суміш не з’єднається. При необхідності перекладіть суміш у велику миску і перемішайте руками. Відрегулюйте приправу за смаком.
6. Розігрійте канолину олію в зарезервованій антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте котлетки партіями, додаючи більше олії, якщо потрібно. Переверніть котлети і дайте готуватися, поки вони не підрум’яняться з обох сторін.
8. Зверху намажте котлети бажаними начинками, викладіть на булочки і подавайте.