Кертіс Стоун говорить про кухню зі саундтреками та основними продуктами для комори від найкращого шеф-кухаря

Для австралійського шеф-кухаря Кертіса Стоуна відповідь на зіркові домашні страви лежить у добре укомплектованій кухні та кількох ключових інгредієнтах. Коли Стоун не рубає сезонну зелень у своєму новому ресторані Лос-Анджелеса, Мод, молодий батько (його син Хадсон з актрисою Ліндсі Прайс 2 роки) є співведучим нової програми Bravo Дуелі найкращих шеф-кухаріві розумний дизайн рішення для домашнього кухаря. Тут він подає деякі зі своїх улюблених розважальних порад, основні продукти для комори і навіть кухонний саундтрек, який гарантовано розгорне вечірку.

Що завжди є у вашому холодильнику?У мене завжди є хороший вибір сирів, а також велика кількість хороших смаколиків, каперсів і солоних огірків. Я багато мариную сама, а влітку готую томатний соус. Отже, я підготував усі ці речі, коли прийдуть гості!

Які ваші найпопулярніші кухонні приладдя?Кілька гострих високоякісних ножів – це найголовніший інструмент на кухні. І мені безумовно потрібна хороша звукова система, щоб я міг відтворювати улюблені мелодії під час приготування їжі. Я трохи граю рок-н-рол, як The Black Keys, коли готуюся до обслуговування в своєму ресторані

Улюблений інгредієнт, завдяки якому просте блюдо сяє?Трюфелі! Я знаю, що вони коштують дорого, але я не можу втриматися, коли сезон трюфелів у холодні місяці. Коли у мене під рукою є чудовий великий трюфель, я голю його над простими стравами, такими як лазанья, паста, яєчня та різотто. Що стосується менш екстравагантної сторони речей, я завжди стежу, щоб у моїй шафі була дійсно якісна оливкова олія першого віджиму. Доступний цілий рік, він схожий на рідке золото, і кожна кухня потребує цього основного продукту — він необхідний для заправки салатів.

Який твій розважальний стиль?Ми з дружиною любимо розважатися вдома. Ми використовуємо досить розслаблений, невимушений підхід і готуємо великі страви в сімейному стилі, як-от домашню лазанью та салати. Кожен лише собі допомагає. Бранч – це завжди чудовий спосіб розважитися, і оскільки ми благословляємо чудову погоду тут, у Лос-Анджелесі, ми любимо їсти на вулиці.

Найкращий відпочинок для гурманів, на якому ви коли-небудь були?Коли мені виповнився 21 рік, я відправився в туристичну подорож до Південної Італії. Я навчився готувати найсмачнішу домашню пасту та як заварювати каву до повної досконалості. Я ніколи не забуду той факт, що день повністю обертався навколо приготування їжі та обміну їжею. Це дало мені глибоку вдячність і розуміння свіжих інгредієнтів — в Італії дійсно живуть гарним життям!

Представлений Кертіс Стоун у нашому випуску за серпень 2014 року, доступному в газетних кіосках і для завантаження зараз. Крім того, отримайте рецепт одного з його улюблених літніх салатів: Креветки з перловою крупою, овочами на грилі та м’ятним вінегретом.