Креветка — це і воїн на обіді, і герой вечірки на задньому дворі. Крихітного ракоподібного можна приготувати в будь-який момент і присмачити безліччю спецій і соусів, миттєво ставши зіркою страви або видатного гарніру.
Одним з наших улюблених варіантів є обсмажені кокосові тигрові креветки з камбоджійської закусочної в Нью-Йорку Магазин сендвічів Num Pang. Рецепт взятий із нещодавно випущеної кулінарної книги Num Pang: сміливі рецепти з улюбленого магазину сендвічів Нью-Йорка ($17; amazon.com), написані власниками спільноти Ратою Шополі та Беном Дайцем. «Це один з наших найпопулярніших бутербродів, але без хліба він стає чудовим сам по собі, незалежно від того, чи його подають із звичайним… рисом, локшиною чи навіть підсмаженим хлібом», — пишуть Шополі та Дайц. «Нам подобаються тигрові креветки, тому що вони мають текстуру, схожу на лобстера, і неймовірно солодкий смак — знайдіть їх і ви будете щасливі (якщо ви не можете їх знайти, купіть замість них солодкі білі креветки)». Читайте нижче для рецепт.
1 столова ложка олії каноли
1 фунт (від 21 до 25) креветок (бажано тигрових), очищених і очищених
1 чайна ложка кошерної солі, плюс більше за потребою
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
3/4 склянки кокосового молока
1 столова ложка несолодкого сухого кокоса, підсмаженого
1. Розігрійте велику сковороду на сильному вогні протягом 2 хвилин, додайте олію, а як тільки воно засяє, додайте креветки. Приправте креветки сіллю і перцем і готуйте, поки вони не почнуть ставати непрозорими по краях, але все ще залишаться сирими в центрі, приблизно 1 хвилину.
2. Переверніть креветки і додайте кокосове молоко. Недовго обсмажте з іншого боку, поки креветки не зваряться, ще приблизно 1 хвилину. Перекладіть в миску, приправте ще сіллю (якщо потрібно) і подавайте, посипавши кокосом.
Текст уривка з NUM PANG, © 2016 Рата Чауполі та Бен Дайц. Відтворено з дозволу Houghton Mifflin Harcourt. Всі права захищені.