За словами Франка Б. Ху, доктора медицини, доктора філософії з Гарвард Т.Х. Chan School of Public HealthМіф про те, що всі вуглеводи заборонені, є просто «надмірним спрощенням дієтичних рекомендацій, яке створило фобію жиру», – сказав доктор Ху. Нью-Йорк Таймс. Хоча є певні вуглеводи, яких слід уникати, експерти тепер усвідомлюють, що надзвичайні зусилля медичних працівників по боротьбі з епідемією ожиріння могли збити тих, хто діє на дієті.
Ось що вам потрібно знати, каже доктор Ху, професор харчування та епідеміології, коли розрізняють «між здоровими жирами та поганими жирами, здоровими вуглеводами та поганими вуглеводами».
Простий проти Складні вуглеводи
Ось що: цукор — це прості вуглеводи, а крохмаль — складні вуглеводи. Різниця полягає в тому, як швидко організм переробляє їх на глюкозу. У той час як цукор швидко перетравлюється, отже, швидко підвищує рівень цукру в крові, крохмалистим вуглеводам потрібно більше часу для переробки організму.
Це важливо враховувати при виборі вуглеводів, які ви споживаєте на регулярній основі. Наприклад, доктор Ху рекомендує уникати рафінованих вуглеводів; подумай: білий хліб і білий рис. Ці високооброблені вуглеводи містять крохмалисті та не містять харчових волокон, а це означає, що вони швидко викликають стрибки цукру в крові. Згідно з
в Часи статті, «коли [очищені вуглеводи] споживаються понад потребу організму в миттєвій та накопиченій енергії, рафіновані вуглеводи та цукор можуть призвести до резистентності до інсуліну та сприяти жировій хворобі печінки».Зверніть увагу на глікемічний індекс
На жаль для любителів картоплі, улюблений овоч нації також діє як рафінований вуглевод, оскільки він містить високу глікемічний індекс, тобто вони також викликають підвищення рівня цукру в крові. Правильно, люди, відкладіть картоплю фрі. (Вставте емодзі, що плаче.)
Продукти з високим глікемічним індексом, яких слід уникати, включають: запечену картоплю «Ріжа», білий багет, кукурудзяні пластівці, білий рис, кренделі, вівсяну кашу швидкого приготування, рисові тістечка, Gatorade та картоплю фрі. З іншого боку, до продуктів, які за глікемічним індексом придатні для частого вживання, є: вівсянка, макарони, яблука, морква, знежирене молоко, чорна квасоля, сочевиця, чорнослив, ячмінь, нут, грейпфрут, арахіс і хумус.
Скажіть «ні» насиченим жирам, «так» – оливковій олії
Насичені жири, які містяться в жирній тваринній їжі, як-от м’ясо та молочні продукти, не є здоровими. Однак оливкова олія є важливою для здоров’я серцево-судинної системи та контрольованої маси тіла. Це тому, що він мононенасичений, а це означає, що, хоча в ньому стільки ж калорій, як і в деяких продуктах тваринного походження, він не закупорює кровоносні судини жировими відкладеннями.
Отже, ось воно. Вуглеводи можна споживати, якщо пам’ятати про їх місце в глікемічному індексі. Для людей, які намагаються тримати під контролем свою вагу, або тих, хто знаходиться в групі ризику захворіти на цукровий діабет 2 типу, надмірне споживання продуктів з високим вмістом глікемії є абсолютним ні. Зробіть собі послугу та скористайтеся підказкою від цих експертів заради загального здоров’я та щастя.