Джоді Вільямс, винахідливий розум, який стоїть за чудовим франкофілом Нью-Йорка Ресторан Бювет (і його паризький аналог) любить цей простий рецепт, тому що він так гарно виглядає. «Для особливої нагоди додайте зверху ложку ікри або ікри лосося і відкрийте пляшку шампанського», — каже Вільямс, який нещодавно написав Бювет: задоволення від хорошої їжі (Grand Central Life and Style, $21; amazon.com). «І пам’ятайте, якщо ваш авокадо не м’який на дотик, ця страва не підійде».
1 авокадо, розрізане навпіл і без кісточок 1 цибуля цибуля, подрібнений 2 столові ложки свіжого лимонного соку Щіпка пластівців червоного перцю Морська сіль 4 скибочки багатозернового хліба, злегка підсмажені 4 невеликих листя салату ромен 4 тонкі скибочки копченого лосося Creme fraiche, для подачі (за бажанням) 1/4 склянки тонко нарізаного червоного цибуля
1. Викладіть авокадо в миску. Розімніть його в пюре з цибулею, лимонним соком і пластівцями червоного перцю; приправити сіллю.
2. Викладіть суміш з авокадо на тост і за бажанням додайте ромен, лосось і шматочок крем-фріш, а потім посипте червоною цибулею.