Італійський шеф-кухар і зірка Food Network Джада де Лаурентис ділиться п’ятьма простими рецептами зі своїх кулінарних книг, які ідеально підходять для подачі в спекотний літній день. Ці сендвічі та салати смачні в холодному або кімнатній температурі, тому вам не доведеться метушитися з гарячою духовкою чи розтоплювати перед грилем. Незалежно від того, влаштовуєте ви звичайний пікнік чи більш офіційну трапезу, ці рецепти гарантовано сподобаються натовпу.
Інгредієнти:
•1 1/2 фунта брюссельської капусти
• 2 запаковані чашки (2 унції) дитячої руколи
•1 бельгійський ендивій, нарізаний шматочками по 1/2 дюйма
•1/3 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого [Щоб підсмажити мигдаль, розкладіть в один шар на деку. Випікайте в розігрітій до 350°F духовці протягом 6-8 хвилин, до легкого підсмажування. Повністю охолодіть перед використанням.]
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1/4 склянки свіжого лимонного соку (з 1 великого лимона)
• Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
•1/3 склянки тертого сиру пекорино романо
Напрямки:
1. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на середньому вогні. Приготуйте миску, наповнену наполовину крижаною водою.
2. Тим часом, якщо у вас є час, за допомогою невеликого ножа відокремте листя від брюссельської капусти. (Зарезервуйте серцевини для іншого використання.) В іншому випадку ви можете просто розрізати брюссельську капусту на четвертинки, що швидше. Додайте брюссельську капусту в киплячу воду, варіть листя 1 хвилину і четвертинки 2 хвилини. Зцідити і перекласти в миску з крижаною водою. Коли охолоне, добре відцідити на друшляк.
3. Змішайте брюссельську капусту, руколу, ендивій і мигдаль у салатниці.
4. У невеликій мисці змішайте оливкову олію та лимонний сік до однорідності. Приправити 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Додайте заправку до салату і перемішайте. Приправити за смаком сіллю і перцем. Посипати сиром і подавати. Обслуговує 4.
Передруковано з кн
Будні з Джіадою Джіада де Лаурентіс. Авторські права © 2012, Giada De Laurentiis. Авторські права на фотографії © Емі Нойнсінгер. Опубліковано Кларксоном Поттером, підрозділом Random House, Inc.
Інгредієнти:
• Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
•1 склянка ізраїльського кускусу
•Натерта цедра і сік 2 лимонів
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
•2 столові ложки меду
• 1 (4 фунта) шматок кавуна, знята шкірка, м'якоть нарізана кубиками 1/2 дюйма
•2 (4 унції) блоки сиру фета, нарізаних кубиками 1/2 дюйма
• 2 склянки (2 унції) крес-салата або руколи
Напрямки:
1. У середній каструлі доведіть 3 склянки води та 1 чайну ложку солі до кипіння на середньому вогні. Додайте кус-кус і зменшіть вогонь, щоб суміш закипіла. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 8-10 хвилин, поки кускус не стане м’яким. Процідити і залишити остигати на 15 хвилин.
2. У салатниці змішайте цедру лимона, лимонний сік, оливкову олію, мед, 1 чайну ложку солі і 1/2 чайної ложки перцю. Додайте охолоджений кускус, кавун, фету і крес-салат. Акуратно перемішуйте, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Приправити за смаком сіллю і перцем. Подавайте негайно. Обслуговує 4.
Передруковано з кн
Будні з Джіадою Джіада де Лаурентіс. Авторські права © 2012, Giada De Laurentiis. Авторські права на фотографії © Емі Нойнсінгер. Опубліковано Кларксоном Поттером, підрозділом Random House, Inc.
Інгредієнти:
amp#149;8 унцій тонко нарізаної панчетти, приблизно 8 скибочок
amp#149;1/2 склянки плюс 2 столові ложки майонезу
amp#149;1 столова ложка порошку каррі
amp#149;1 столова ложка свіжовичавленого соку лайма
amp#149;2 чайні ложки меду
amp#149;1 1/2 чайної ложки подрібненого очищеного свіжого імбиру
amp#149;3 1/2-4 склянки смаженої курки, нарізаної кубиками (з 2-фунтової смаженої курки, купленої в магазині)
amp#149;1 1/2 склянки подрібненого радиккіо
amp#149;4 роли чіабатти
Напрямки:
1. Обсмажте скибочки панчетти у великій сковороді на сильному вогні до хрусткої скоринки. Викласти панчетту на паперові рушники і відкласти.
2. У великій мисці змішайте майонез, порошок каррі, сік лайма, мед та імбир. Перемішайте, щоб з’єднати. Додайте курку і радиккіо і перемішайте, щоб покрити заправкою.
3. Розріжте рулети навпіл. Викладіть курячу суміш на нижні половинки рулетів. Зверху посипте шматочками хрусткою панчетти та верхівками рулету та подавайте. Обслуговує 4.
Передруковано з кн
Кухня Джади Джіада де Лаурентіс. Авторські права e 2008, Giada De Laurentiis. Авторські права на фотографії, 2008, Тіна Рупп. Опубліковано Кларксоном Поттером, підрозділом Random House, Inc.
Інгредієнти:
amp#149;1/2 склянки сиру марскапоне кімнатної температури
amp#149;1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
amp#149;2 столові ложки свіжого листя естрагону
amp#149;2 столові ложки крупно нарізаної свіжої цибулі
amp#149;Цедра 1 лимона
amp#149;1 чайна ложка свіжого лимонного соку
amp#149;1 зубчик часнику, подрібнений
amp#149;Сіль і свіжомелений чорний перець
amp#149;1/2 фунта вареного м'яса лобстера (або нарізаних кубиками варених креветок)
amp#149;4 рулети фокачча (приблизно 4 на 5 дюймів кожен)
Напрямки:
1. У середній мисці змішайте марскапоне та оливкову олію до однорідності. Перемішайте естрагон, цибулю, цедру лимона, лимонний сік, часник, сіль і перець.
2. Наріжте м’ясо омара на красиві великі шматки; якщо використовуєте креветки, очистіть їх і наріжте шматочками по 1 дюйм.
3. Додайте м’ясо омара в трав’яний соус і помістіть його. Розділіть суміш для омарів між рулетами і відразу подавайте. Обслуговує 4.
Передруковано з кн
Кухня Джади Джіада де Лаурентіс. Авторські права e 2008, Giada De Laurentiis. Авторські права на фотографії, 2008, Тіна Рупп. Опубліковано Кларксоном Поттером, підрозділом Random House, Inc.
Інгредієнти:
•1/2 (приблизно 1 фунт) невеликого кавуна без кісточок
•1/2 (близько 1 фунта) медвяної дині, видалити насіння
•1/2 (близько 1 фунта) дині дині, видалити насіння
• 1/2 склянки упакованого свіжого листя м'яти, дрібно нарізаного, плюс гілочки м'яти для прикраси
• 1/2 склянки турбінадо або іншого цукру грубого помелу
Напрямки:
1. Розріжте кожну диню вздовж на скибочки завширшки 1 дюйм. Тримайте скибочки дині за кінець шкірки і за допомогою гострої овочечистки натріть м’якоть дині довгими стрічками у велику порційну миску.
2. У невеликій мисці змішайте листя м’яти і цукор. Додайте м’ятний цукор до нарізаної дині і обережно перемішайте.
3. Розкладіть динний салат по окремих салатних тарілках. Прикрасьте гілочками свіжої м’яти і подавайте. Подає 4-6.
Примітка кухаря: Дині найлегше нарізати на стрічки, коли вони злегка недостиглі й охолоджені.
Передруковано з кн
Giada вдома Джіада де Лаурентіс. Авторські права © 2010, Giada De Laurentiis. Авторські права на фотографії © Jonelle Weaver, 2010. Опубліковано Кларксоном Поттером, підрозділом Random House, Inc.