Незалежно від того, чи плануєте ви влаштувати звичайні посиденьки в п’ятницю ввечері, чи просто хочете провести час у своєму апартаменти з кондиціонером, у нас є ідеальний рецепт, який ви можете приготувати цими вихідними: батончики з полуничним джемом Гречано-мигдальна скоринка. Безглютенові ласощі взяті з нової кулінарної книги Сучасна їжа: прекрасна їжа, якою можна поділитися ($12; amazon.com) написано Їжа та вино редактор Крістін Доннеллі.
«З козячим сиром та лимонною цедрою в начинці та земляною гречкою в скоринці це доросла версія чізкейку», — пише Доннеллі. «Я особливо люблю швидкий полуничний джем, але будь-який джем добре підходить». Перегляньте рецепт нижче.
Авторство: Йосі Арефі
ПОВ’ЯЗАНО: 5 дивовижних морозива для замовлення поштою, коли надто спекотно виходити з дому
Чізкейк з полуничним джемом з гречано-мигдальною скоринкою
Робить одна сковорідка брусків розміром 9 x 13 дюймів
Інгредієнти
Для Кори
1/2 склянки (1 паличка) вершкового масла, розм’якшеного, плюс ще для сковороди
1 склянка гречаного борошна
3/4 склянки мигдальної муки
1/2 склянки упакованого світло-коричневого цукру
щіпка кошерної солі
Для начинки
1 упаковка вершкового сиру 8 унцій
1 трубка (близько 11 унцій) свіжого козячого сиру
2/3 склянки цукрового піску
2 великих яйця
дрібно натерта цедра від 1 середнього лимона
1 1/2 склянки найшвидшого полуничного джему (рецепт нижче) або купленого в магазині варення
Для найшвидшого полуничного джему
2 фунти полуниці, очищеної
1/2 склянки цукру
ПОВ’ЯЗАНО: Ви захочете покласти цей смачний Queso Fundido на все
Маршрути
1. Розігрійте духовку до 350°F. Застеліть деко розміром 9 x 13 дюймів пергаментним папером, щоб край нависав на 1 дюйм з довгих сторін. Змастіть відкриті сторони сковороди маслом.
2. Щоб приготувати джем: у широкій нереактивній сковороді змішайте полуницю і цукор. Розімніть полуницю руками. Продовжуйте працювати, поки суміш не буде виглядати як грубе рідке варення і цукор не розчиниться. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні і варіть, періодично знімаючи піну, до загустіння і варення, приблизно 20 хвилин. (Джем можна накрити кришкою і поставити в холодильник приблизно на 1 тиждень.) Порада: щоб ароматизувати варення, спробуйте додати одне з наступного: 1/4 чайної ложки горошин рожевого перцю; 1 гілочка чебрецю (яку ви видаляєте перед вживанням); 1/2 чайної ложки сушеної лаванди; або невелика щіпка меленого кардамону.
3. Щоб приготувати корж: у великій мисці збийте гречане борошно з мигдальною мукою, коричневим цукром і сіллю. Використовуючи кондитерський блендер або пальцями, перемішайте 1/2 склянки вершкового масла в суху суміш, поки вона не з’єднається. Рівним шаром втиснути скоринку в підготовлену форму.
4. Випікайте близько 20 хвилин, до сухості на дотик. Дати трохи охолонути.
4. Приготування начинки: у великій мисці за допомогою ручного електричного міксера збийте вершковий сир з козячим сиром, цукром, яйцями та лимонною цедрою до пишної маси. На теплий корж викласти начинку.
6. Випікайте 15 хвилин, поки верх не стане сухим. Викладіть джем на сирну начинку і запікайте ще 10-15 хвилин до липкого стану. Перекладіть каструлю на решітку і дайте повністю охолонути. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, поки добре не охолоне.
ПОВ’ЯЗАНО: 3 інгредієнти, які вам потрібні для приготування одного дивовижного коктейлю
Передруковано з Сучасна їжа: прекрасна їжа, якою можна поділитися. Авторські права © 2016 Крістін Доннеллі. Авторські права на фотографії © 2016 Йоссі Арефі. Опубліковано Clarkson Potter/Publishers, відбиток компанії Penguin Random House LLC.