Ніколи не буває невідповідного часу, щоб з’їсти банановий хліб, і рідко батон, який ми не любимо. Харчова мережа вести версію Найджелли Лоусон, яку можна знайти в її новій книзі Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) не є винятком, додаючи кардамон і какао-крупку для більш димного ефекту. Ще один бонус? Лоусон скорочує кількість цукру в рецепті, щоб ви могли їсти хліб на сніданок без почуття провини. Крім того, це банан хліб, тож це в основному фрукт... чи не так? Почуйте, як вона готує ранкове ласощі, за допомогою інформації нижче.
2 ч. ложки меленого кардамону або насіння з 1 ст. л. стручків кардамону, меленого
1. Розігрійте духовку до 350ºF і покладіть паперову підкладку у форму для хліба (або застеліть дно пергаментним папером і змастіть боки невеликою кількістю рослинної олії).
2. Я все роблю за допомогою окремо стоячого міксера, але миска та електричний віночок або дерев’яна ложка та велика кількість жиру підійдуть. Розімніть банани (і якщо ви не використовуєте окремо стоячий міксер, спочатку скористайтеся виделкою і невеликою мисочкою, інакше плоска лопатка підійде окремо стоячий міксер) і вбийте по 1 яйцю за раз, потім йогурт або пахту, потім олію і збийте все це разом. Я відміряю борошно, цукор, розпушувач, харчову соду і кардамон в миску і збиваю разом, поки це триває.
3. Уповільніть швидкість, додаючи сухі інгредієнти, поступово, весь час збиваючи, а потім знову збільшити швидкість трохи вище і збивати протягом 1 хвилини, поки всі сухі інгредієнти не стануть включено. Можливо, вам доведеться зішкребти миску і коротко збити, якщо ви помітите, що борошно прилипає до країв миски. Потім за допомогою гумової лопатки або дерев’яної ложки складіть вручну крупи какао і перенесіть суміш у підготовлену форму, а потім у духовку на 1 годину (бажано починати перевірку через 45 хвилин) або поки не вийде тестер для тортів чистий.
4. Поставте форму для хліба на решітку і залиште банановий хліб у сковороді до охолодження. Витягніть його в паперову підкладку (або пергаментний папір), загорніть ще пергаментом, а потім алюмінієвою фольгою і потримайте на добу – якщо можете – перед їжею.
Примітка про заморожування: Можна заморожувати до 3 місяців. Загорніть торт у подвійний шар поліетиленової плівки та шар алюмінієвої фольги. Щоб розморозити, розгорніть і поставте на решітку при кімнатній температурі приблизно на 5 годин. Або загорніть окремі скибочки в поліетиленову плівку і покладіть у пакет, що закривається, і розморозьте, підсмаживши на слабкому вогні.