Що нового на Smorgasburg 2016

Сморгасбург, щотижневий фестиваль їжі з локаціями в Проспект-парку та Вільямсбургу, Бруклін, є одним із найпопулярніших у Нью-Йорку. скупчився до гастрономічних визначних пам'яток, налічуючи понад 100 місцевих та регіональних постачальників і збираючи понад 10 000 відвідувачів щодня. Запущений у 2011 році людьми, які стоять за популярним ринком Бруклінська блоха, Сморгасбург став стартовою площадкою для кількох відомих в Instagram закусок, як-от сумнозвісний Рамен Бургер. Тож не дивно, що лише через два тижні після сезону 2016 року нові пропозиції Smorgasburg вже викликають хвилю в Інтернеті. Показовий приклад: торт Raindrop Cake, драглисте творіння, призначене для імітації величезної — як ви вже здогадалися — краплі дощу.

Але є й інші доповнення до цьогорічної групи постачальників, які не повинні залишитися непоміченими. «Щороку нові учасники підвищують рівень професіоналізму, — каже Ерік Дембі, співзасновник Smorgasburg. «Люди звертаються щодня... Ми з ними опитуємо Акула танк-style, ми запитуємо про їхній досвід, як вони роблять те, що вони роблять», – пояснює він. І хоча команда намагається уникати будь-якого збігу постачальників, вони в кінцевому підсумку «вибирають на основі того, кого ми любимо», говорить Дембі, який відзначив зростання азіатської кухні цього сезону. Нижче наведено кілька улюблених новачків Дембі та Instagram.

ПОВ’ЯЗАНО: Зустрічайте Лору Міллер, веселого веганського шеф-кухаря Tastemade

Торт «Дощова крапля».

Вищезгаданий «торт» — поєднання натуральної джерельної води та агару (веганський замінник желатину), що подається з темним, солодкий сироп і смажене соєве борошно — придумав Даррен Вонг, який був натхненний подібним десертом, який він знайшов у Японії. Грайлива страва вже робить собі ім’я в Нью-Йорку. і за його межами.

Кімчі Кукс

«Вони такі солодкі», — каже Дембі про дует матері та сина, який подає маленьку партію кімчі на цьогорічному ринку. Кейт Кук використовує рецепти, що стосуються пивоварні її дідуся з рисового вина в Кореї, щоб готувати смачні кімчі, млинці з бобів кімчі і вареники з кімчі.

ПОВ’ЯЗАНО: 3 простих способи зробити ваші миючі засоби екологічно чистими

Wowfuls

Троє жителів Брукліна, які стоять за Wowfuls, подають одне зі своїх улюблених ласощів дитинства: Гонконгські яєчні вафлі 1950-х років (відомі як Gai Dàn Jai), наповнені морозивом та різноманітними забавами начинки. Спробуйте маття та білий шоколад, який посипається жувальними шматочками моті та паличками зеленого чаю.

Якіторі Тацу

Так, його шашлики з м’яса на грилі дуже смачні (японське слово «якіторі» перекладається як «курка на грилі»), але Якіторі Тацу також продає якіторі фондю, і якщо ви ніколи не пробували занурювати яловичину Кобе в гарячий киплячий сир, зараз ваш шанс.