Відійдіть убік, тост з авокадо. У місті є новий рецепт, який змінить гру, і він може стати зіркою вашої наступної вечері. Ці майстерно зібрані закуски є дітищем автора Ліли Сід, чия майбутня кулінарна книга, Їжа з друзями ($14; amazon.com), зосереджується на легких, приємних для натовпу стравах, а також закликає до рикотти, запеченої брокколі та — для несподіваного повороту — консервованого лимона. «Якщо ви приготуєте щось супер-смачне, вони прийдуть масами», — розповідає вона В стилі. Ми рекомендуємо зробити принаймні кілька партій, якщо ви хочете залишитися, тому що ці діти підуть швидко.
Брокколіні тости з рікоттою з консервованим лимоном
Робить 12 тостів
Активний час 35 хвилин
Загальний час 1 година
Інгредієнти
Рікотта з цільного молока 1 15 унцій
1 столова ложка дрібно нарізаного консервованого лимона (цедра і м'якоть), плюс 1 цілий консервований лимон, тонко нарізаний для прикраси
Дрібна морська сіль
1 зубчик часнику, подрібнений
1 багет (або будь-який простий кустарний хліб), нарізаний по діагоналі на 12 півдюймових скибочок
6 столових ложок оливкової олії, розділених
4 склянки суцвіть брокколі, нарізаних на 2-дюймові шматочки
1/4 склянки апельсинового мармеладу (4/16 унцій Дюрра; englishteastore.com)
Пластівці чилі для прикраси
Листя з 4-5 гілочок свіжого чебрецю, для прикраси
1 лимон, розрізаний навпіл
ПОВ’ЯЗАНО: гідна нагороди закуска для подачі на вечірці з нагородження "Оскар".
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 450˚F і застеліть два дека фольгою.
2. У середній мисці змішайте рікотту, дрібно нарізаний консервований лимон, ¼ чайної ложки морської солі та часник до з’єднання. Відкласти.
3. У великій мисці перемішайте скибочки багета з 2 столовими ложками оливкової олії і дрібкою солі. Розкладіть скибочки на один вистелений деко і запікайте 10 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть тости на блюдо для подачі.
4. Змішайте брокколіні рештою 4 столовими ложками оливкової олії і розкладіть їх на двох деко, даючи місце для рівномірного підрум’янювання.
5. Випікайте суцвіття протягом 10 хвилин, обертайте формочки і продовжуйте випікати ще 5 хвилин, поки листя не стануть хрусткими і підрум’янистими. Дістаньте з духовки.
6. Змастіть кожен тост тонким шаром мармеладу, зверху покладіть 1-2 столові ложки суміші рікотти і приблизно 3 шматочки брокколі.
7. Прикрасьте пластівцями чилі, листям свіжого чебрецю, сіллю та консервованими скибочками лимона, а також невеликою кількістю свіжого лимонного соку. Розкладіть тости на невеликі білі тарілочки і розкладіть їх по столу. Подавати при кімнатній температурі.
ЗА ВІДОМ: Візьміть смакові рецептори у відпустку з цим коктейлем з гібіскуса
Щоб дізнатися більше про рецепти Сіда, забрати березневий номер В стилі, тепер доступні в газетних кіосках і цифрове завантаження.