Жоден фрукт не є менш забороненим протягом осінніх місяців, ніж хрустке, соковите яблуко. Тож почніть сезон, який обіцяє готувати пригоди і модні оновлення з цими надійними пончиками з яблучним сидром Йосі Арефі популярного харчового блогу кв. 2B Baking Co. Це саме те, що вам знадобиться для невимушених прогулянок, походів по збиранню яблук і гарбузів або нескінченних годин прочісування улюблених осінніх образів. Просто переконайтеся, що ви надягаєте а розумний фартух щоб захистити це чудове вбрання, яке ти крутиш.
Якщо ви не настільки авантюрні, щоб приготувати ці легкі ласощі самостійно, або якщо ви влаштовуєте великий вечір, ви все одно отримаєте багато задоволення ці смаколики з корицею.
Яблучні пончики
Робить: Від 10 до 12 пончиків, плюс отвори для пончиків
Інгредієнти: 1 склянка яблучного сидру 2 ¾ склянки борошна для кексів 1 чайна ложка розпушувача 1 чайна ложка солі ¼ чайної ложки свіжотертого мускатного горіха ⅔ склянки цукру 2 столові ложки негідрогенізованого шортенінга (або сала, якщо у вас є 1 яйце плюс один яєчний жовток ⅓ склянки маслюки 2 ¼ дюйма та 1 ¼ дюйма круглі формочки для печива Рапсова олія, для смаження ½ склянки цукру, для начинки 2 ч. ложки меленої кориці, для топінг
Кредит: люб'язність
Напрямки:1. Спочатку закип’ятіть і зменшіть обсяг яблучного сидру, поки він не зменшиться до 1/3 склянки, а потім відставте його остигати, поки готуєте решту інгредієнтів. 2. Просійте сухі інгредієнти і разом з цукром збийте крем. Додайте яйце та яєчний жовток і перемішайте на високій температурі, поки не стане світлою та загустеною, приблизно 5 хвилин. 3. Змішайте зменшений яблучний сидр і пахту. Потім по черзі додавайте борошняну суміш і молочну суміш у свій міксер, поки вони не з’єднаються. Тісто буде м’яким і липким, як тісто для печива. 4. Перекладіть суміш в чисту миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте тісто в холодильник мінімум на одну годину або на ніч. 5. Коли ви будете готові згортати і смажити пончики, розігрійте велику каструлю або голландську духовку з принаймні 2 дюймами олії на середньому вогні, поки олія не досягне 370 ° F на цукерковому термометрі. 6. На добре посипаній борошном дошці або шматку пергаментного паперу обережно розкачайте охолоджене тісто в коло товщиною приблизно 1/2 дюйма і шириною приблизно 8 дюймів. Коротка примітка: тісто для цих пончиків дуже м’яке і липке, майже як тісто для печива. Я дуже рекомендую розкачати тісто на добре посипаному борошном шматку пергаментного паперу, щоб його можна було легко перенести в холодильник, якщо воно стане занадто м’яким під час роботи з ним.
Кредит: люб'язність
7. Виріжте якомога більше пончиків і отворів, перед кожним надрізом обов’язково посипаючи різаки борошном. Акуратно згорніть обрізки і виріжте більше отворів. Якщо в будь-який момент тісто стане занадто м’яким, щоб його не можна було тримати, просто поставте його в холодильник на кілька хвилин. 8. Помістіть нарізані пончики на деко, застелене пергаментом, і поставте в холодильник на 15 хвилин, поки вони злегка не стануть твердими і легше обробляти. Поки пончики остигають, змішайте разом корицю та цукор для начинки в неглибокій широкій мисці. 9. Зніміть зайву борошно і обсмажте пончики приблизно по 1 хвилині з кожного боку, обережно, щоб не заповнити сковороду. Коли пончики стануть насичено-золотистими з кожного боку, вийміть їх з олії, обережно видаліть надлишки олії і відразу ж киньте в цукор з корицею.
Кредит: люб'язність
Цей рецепт спочатку з'явився на food52.com і було передруковано з дозволу.
Відкрийте для себе більше наших улюблених рецептів у будь-який час тут!