Коли ми це почули Кафе Подяка, колекція улюблених рослинних ресторанів у Каліфорнії, запустила повну програму крафтових барів у своєму новому елітному місці в Ньюпорт-Біч, ми не могли не почесати голову. Алкогольні напої в закладах, які пишуть про здоров’я? Тож ми поговорили з Джейсоном Айснером, директором кафе Gratitude з напоїв, щоб отримати інформацію.
«Все починається з прагнення до якості», — каже Айснер В стилі. Таким чином, лікер, який використовується в фірмовому коктейлі Gratitude, кайпірінья — бразильський двоюрідний брат мохіто, — повністю органічний. «Органічну кашасу, на відміну від багатьох інших міцних напоїв у категорії рому, виготовляють із віджатого соку цукрової тростини», — каже він. «Терруар у смаку та ароматі не тільки присутній, він захоплює дух. Доповнити це обов’язково свіжими органічними лаймами, тим більше, що ви будете маринувати шкірку лайма в рідині кілька днів поспіль. І, звичайно, необроблений цукор, на смак земляний і чудовий." Айснер подає кайпірінью. з паличкою від цукерок збоку, щоб відвідувачі могли вирішити, скільки солодощів вони хочуть додати. Спробуйте наведений нижче рецепт.
1. Розріжте лайм навпіл. Використання мексиканської соковижималки з вулика (17 доларів США; cocktailkingdom.com), видавіть сік лайма в банку.
2. Додайте половинки лайма (включаючи шкірку) в банку. Додайте в банку цукор і кашасу.
3. Струшувати мінімум п’ять разів на день і дати дозріти від 48 до 72 годин. Це дозволяє олії лайма виходити з шкірки, а всі смаки з’єднуються разом.
4. Коли будете готові приготувати коктейль, вилийте рідину з банки в шейкер для коктейлю, але не серцевину.
5. Струсіть з тріснутим льодом і процідіть у подвійну склянку.
6. Додайте три-чотири зразки лайма та свіжий лід.
7. Прикрасьте кам'яною цукеркою.