Цей живий салат з яскравими смаками та ситним хрустом отримує додатковий відтінок від подрібненого червоного чилі в заправці. Шеф-кухар Джиммі Ту з в'єтнамського ресторану Нью-Йорка Бункер, в Квінсі, створив пікантну суміш капусти та моркви з літа. «Легку текстуру оживляють м’ята, лайм і чилі».
Обслуговує 4
Загальний час: 55 хвилин Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 30 хвилин плюс 10 хвилин для охолодженняІнгредієнти:
1 фунт куряча грудка1 столова ложка соку лайма2 столова ложка рибного соусу2 столова ложка цукру1 зубчик часнику, подрібнений 1 червоний перець чилі, фарш2 столові ложки оливкової олії4 склянки смаженої червонокачанної капусти (1 головка) 1 склянка моркви juliened (3) морква середнього розміру) ½ склянки тонко нарізаної червоної цибулі¹/₃ чашки листя м’яти, а також цілі листя м’яти для прикраси 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту 2 столові ложки хрусткого цибулі-шалот ¼ склянки подрібненого смаженого арахісдля курки:
1. Покладіть курку в каструлю і залийте водою.2. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште курку пашити 20 хвилин в гарячій воді.3. Вийміть курку і дайте охолонути до кімнатної температури. Подрібнити курку.
У середній мисці змішайте сік лайма, рибний соус, 4 столові ложки води та цукор, поки цукор не розчиниться. Збийте часник, чилі та оливкову олію.Щоб зібрати:
1. У великій мисці перемішайте курку, капусту, моркву, цибулю та м’яту з заправкою.2. Зверху посипте цілими листям м’яти, насінням кунжуту, цибулею-шалот і арахісом.Хочете більше вишуканих рецептів літніх салатів? Забрати серпень питання про В стилі, доступний у газетних кіосках і для цифрового завантаження вже зараз.