Ніщо так не впадає в теплу літню ніч, як гаряче, липке s'more. Незалежно від того, чи підсмажуєте ви зефір на вогні, у каміні чи навіть на плиті (привіт, ми були там), не можна заперечувати повну магію крекерів Грема, шоколаду та 'мальва. Але що, якщо ми розповімо вам, що є спосіб зробити s'mores навітькраще? Ми вислухали Метта Льюїса, співзасновника популярної пекарні в Нью-Йорку Запечений, за його улюблені способи підняти класику кемпінгу.
Приготуйте ароматний зефір
«Ми великі шанувальники оригіналу, але зміна смаку зефіру — це чудовий спосіб змінити ситуацію», — каже Льюїс. Він пропонує спробувати цитрусову версію, зокрема лимон або лайм, які мають найбільш виражену цедру, з темним шоколадом. Коли погода охолоджується, Льюїс готує м’ятний зефір, додаючи в суміш подрібнену тростину, перш ніж дати їй застигнути.
Додати горіхове масло
Змастіть крекери «Грем» арахісовим або мигдальним маслом для більш насиченого закуску з неймовірно кремовою текстурою. Льюїс пропонує використовувати високоякісний білий шоколад (він віддає перевагу
Валрона), оскільки солодкість шоколаду добре поєднується з солоністю горіхового масла.ПОВ’ЯЗАНО: Випадкові кришки від банки Мейсона валяються? Цей рецепт дає їм нове життя
Використовуйте морозиво
Замість того, щоб використовувати традиційний зефір, Льюїс радить перетворити ваше s'more на заморожене ласощі, додавши морозиво зі смаком зефіру (Ample Hills робить чудову версію під назвою Snap Mallow Pop, 45 доларів за 5-упаковка; amplehills.com). Замініть плитку шоколаду гарячою помадкою, і ви отримаєте ідеальний гібрид s'more-sundae.
Спробуйте як бар
Baked відомий своїми смачними батончиками, зокрема горіхом S'more Nut: основою з шоколаду, зефіру та арахісу. Він ідеально підходить для тих випадків, коли вам потрібно трохи більше в дорозі або у вас немає доступу до багаття. Спробуйте приготувати його на цих вихідних за рецептом нижче, який спочатку з’явився в кулінарній книзі Запечене: нові межі в випічці ($25; amazon.com).
Горіховий батончик S’more
Робить 24 бари
Примітка від Baked: шоколад вбере будь-які запахи холодильника. Переконайтеся, що ваші батончики або будь-які охолоджені шоколадні десерти герметично загорнуті. Очевидно, ви не хочете, щоб ці батончики були схожі на ваші залишки китайської їжі на винос.
Інгредієнти
2 1/4 склянки крихти Грема
1 столова ложка темно-коричневого цукру, щільно запакована
2/3 склянки вершкового масла, розтопленого
7 1/2 унції молочного шоколаду, крупно нарізаного
7 1/2 унції темного шоколаду (приблизно 60%-72%), крупно нарізаного
1 1/2 чайної ложки кукурудзяного сиропу
1 склянка жирних вершків
10 маршмеллоу середнього розміру, нарізаних четвертинками
1/2 склянки цілого арахісу, злегка підсоленого
1/2 склянки подрібненого арахісу, злегка підсоленого
ПОВ’ЯЗАНО: Приготувати власну посипку напрочуд просто — ось рецепт
Маршрути
1. Розігрійте духовку до 300ºF.
2. Підготуйте сковороду 9 х 13. Змастіть боки та дно сковороди вершковим маслом або антипригарним спреєм, як Пем.
3. У великій мисці змішайте крихту Грема і цукор. Додайте розтоплене вершкове масло. Руками з’єднайте суміш, а потім переверніть її в підготовлену каструлю. Руками притисніть корж рівним шаром вздовж дна та боків форми. Використовуйте дно металевої мірної чашки, щоб створити ідеально рівну скоринку.
4. В іншу велику миску перемішайте молочний та чорний шоколад. Полийте шоколад кукурудзяним сиропом і відставте в сторону.
5. У середній каструлі доведіть вершки просто до кипіння. Зняти з вогню і полити шоколадні цукерки. Дайте постояти від 2 до 3 хвилин. Починаючи від центру миски, збивайте шоколадну суміш до повної однорідності. Додайте зефір і цілий арахіс. Перелийте суміш у підготовлену каструлю і використовуйте офсетний шпатель, щоб розподілити якомога рівномірніше. Зверху посипте 1/2 склянки подрібненого арахісу.
5. Поставте в холодильник щонайменше на 3 години або до тих пір, поки планки не затвердять.
6. Нарізати і подавати.