Наближаються свята, а це означає, що багато людей приймуть у гості рідних та друзів. Проводити час з близькими – це найголовніша подія святкового сезону. Зрештою, хто не любить смачно поїсти, підпити духом і, звісно, згадати минуле.
Відповідальність за підготовку до будинку, повного людей, може бути напруженою. Перед тим, як гості прийдуть, важливо спланувати заздалегідь, тому ми зібрали кілька найкращих порад, щоб зробити розваги легкою.
Мелія Марден, шеф-кухар середземноморського ресторану Smile у Нью-Йорку, пропонує накрити чудовий стіл із всі інгредієнти, необхідні для чотирьох шипучих напоїв — чорний оксамит, мімоза, коктейль з шампанським і кір-рояль. Маленькі таблички із суперпростими рецептами для кожного направляють гостей до того, який їм подобається, і дозволяють друзям спілкуватися по дорозі.
НАПРЯМКИ:
Спочатку приготуйте крем (це можна зробити напередодні) в кухонному комбайні, змішавши ½ склянки кожного нарізаного кубиками помідора, нарізаного кубиками огірка (видалено насіння, шкірку), нарізаного кубиками червоного болгарського перцю, 2 ложки подрібненої червоної цибулі, 1 подрібнений зубчик часнику, по ½ ч. ложки копченої паприки та кошерної солі, ¼ склянки сметани, ¼ склянки хліба на заквасці (розірваного на шматочки, зняття скоринки) і ½ чайної ложки кайенського перець перець.
Потім наріжте багет кружечками по ¼ дюйма, змастіть оливковою олією і підсмажте в духовці при 400 °F. Покладіть тонкий скибочку сиру Манчего (вам знадобиться 8 унцій. всього) над кожним шматком (поверніть їх у духовку ще на 2 хвилини, щоб сир розплавився за бажанням). Потім додайте ложку вершків гаспачо і тонкий шматочок шинки Серрано (від ¼ фунта. всього) зверху. Урожайність 24.
НАПРЯМКИ:
Спочатку зацукеруйте волоські горіхи (ви можете зробити це за тиждень вперед): помістіть ½ склянки кожної з половинок волоських горіхів і цукру в невелику каструлю з 1 склянкою води. Дайте закипіти, помішуйте, поки цукор не розчиниться. Зменшіть вогонь і дайте варитися ще 5 хвилин. Використовуйте шумівку, щоб перекласти на тарілку для пирога; посипати кошерною сіллю. Випікайте в розігрітій до 350°F духовці протягом 9 хвилин до легкої карамелізації. Дати охолонути.
Наповніть куплені в магазині міні-тарки (зазвичай продаються в упаковках по 24 штуки) чайною ложкою вершкового сиру Стілтон, нарізаним на четвертинки свіжого інжиру та зацукрованими волоськими горіхами. Полити медом. Виходить 24 тарталетки.
НАПРЯМКИ:
Для його приготування розігрійте оливкову олію у великій каструлі для супу на середньому вогні. Додайте 1 склянку нарізаної цибулі і по ½ склянки нарізаної моркви та селери; тушкувати 5 хвилин. Додайте 3 унції томатна паста; варити 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте 2½ фунта. очищений, очищений від насіння і нарізаний кубиками гарбуз; 1 фунт очищені від шкірки, серцевини і нарізані яблука; і 6 склянок курячого бульйону. Довести рідину до кипіння; зменшіть вогонь до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте, поки гарбуз не стане м’яким, приблизно 30 хвилин. Зняти з вогню; охолодити 10 хвилин. Пюрировать суміш в блендері; перекладіть назад в каструлю для супу. Приправити сіллю і перцем за смаком. Розлийте суп в окремі чарки і посипте попкорном. Дає 12 чашок, або 64 постріли.
НАПРЯМКИ:
ВИХОДИТЬ 40 ПЕКИВ
1 склянка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
2u склянки кондитерського цукру
2 чайні ложки ванільної пасти
2 склянки борошна універсального призначення
1 склянка смаженого мигдалю, дрібно нарізаного
1. Використовуючи міксер, збивайте вершкове масло на середній швидкості до легкого і пухнастого, приблизно 3 хвилини. Додайте ¾ склянки кондитерського цукру і ванільної пасти; добре перемішати. Додайте борошно по склянці за раз, перемішуючи до повного з’єднання. Додайте мигдаль.
2. Вивернути тісто, розділити на три частини і сформувати диски. Загорніть диски окремо в поліетиленову плівку або вощений папір і охолодіть на 1 годину.
3. Розташуйте решітки у верхній і нижній третинах духовки; нагріти до 350°F. Застеліть два великих важких дека пергаментним папером або силіконовими вкладишами.
4. Щоб сформувати печиво, відколіть шматок охолодженого тіста розміром з мірну столову ложку. Скачайте тісто між долонями в кулю і викладіть на вистелене деко, залишаючи 1 дюйм між кожним печивом.
5. Випікайте 17-20 хвилин, поки нижня частина печива не стане злегка золотистою — підніміть одне з печива лопаткою, щоб бути впевненим. Дайте печиву трохи охолонути на деко на решітці для охолодження протягом 5 хвилин.
6. Покладіть решту 1 склянки кондитерського цукру в невелику миску. Опускайте по одному тепле печиво в цукор для кондитерських виробів і розкачайте, поки воно повністю не покриється, потім струсіть надлишки і поставте на решітку для охолодження. Дати повністю охолонути.
Посипання металевого пилу в складному візерунку робить будь-яку господиню схожою на зіркового кондитера. Почніть з основного шоколадного торта, купленого в магазині або домашнього (чим темніше і насиченіше шоколад, тим краще змусить візерунок вийти). Покладіть кулінарний трафарет на ваш вибір і посипте їстівним пилом і - вуаля! - декадентський, нокаутний десерт.
Дітям (і дорослим) радісно розважатиме стіл для прикрашання печива. Налаштуйте окремий стіл для маленьких за допомогою цього геніального набору всього, що вам потрібно, до якого входять попередньо заморожені пряники та ручки з їстівними чорнилами. Найкраща частина? Результати служать єдиними в своєму роді закусками та послугами для вечірок.
Натхненний «баночками з сухими пігментами фарби, знайденими в майстерні художника», N.Y.C. Дизайнер подій Девід Старк уявляє собі натюрморт із казкового пилу для стільниці, яку можна створити за лічені хвилини. Спочатку збризніть внутрішню частину аптечних банок крохмалем (так, таким, яким ви прасуєте). Витріть надлишок крохмалю на верхній половині банки паперовим рушником. Насипте дрібні блискітки, щоб покрити розпилювану частину, поки вона не утворить хвилястий візерунок, а потім струсіть надлишки. Варіант: Завершіть чайною лампою на батарейках біля основи для додаткового мерехтіння.