Тільки запах цих булочок у духовці змусить ваших гостей непритомніти. Бруклінські пекарі Агата Кулага та Ерін Патінкін спритно демонструють свій солодко-солоний підпис за допомогою цього рецепта з нової кулінарної книги дуету, Духовний ($21, amazon.com), названий на честь їхнього знаменитого магазину. «Не часто зустрічаєш аромати розмарину та смородини разом, — каже Патінкін. «Але всі впадають у ці булочки!»
Читайте далі, щоб повторити цей апетитний рецепт!
ЗА ВІДОМ: 40 шеф-кухарів діляться своїми улюбленими зручними стравами на користь ЮНІСЕФ і потребуючих дітей
Робить: 8 булочокЗагальний час: 1 година 10 хвилинАктивний час: 40 хвилинВипереджаємо: Заморозьте сире тісто, нарізане трикутниками, в поліетиленовому пакеті до одного місяця перед випіканням.
Інгредієнти
3 склянки борошна універсального призначення 1/4 склянки плюс 1 столова ложка цукрового піску1 1/2 столової ложки розпушувача 3/4 чайної ложки морської солі1 паличка дуже холодного несолоного вершкового масла, нарізана кубиками 1 склянка сушеного смородина2 столові ложки дрібно нарізаного розмарину1 1/2 склянки холодних жирних вершків, а також ще для змазування цукру, для посипання (спробуйте грубий сорт турбінадо для додаткового хрускіт)
Маршрути
1. Розігрійте духовку до 425°F.
2. Застелити деко пергаментним папером. У великій мисці збийте борошно з цукром, розпушувачем і сіллю. Посипте вершкове масло на сухі інгредієнти і пальцями або кондитерським блендером пощипніть або поріжте масло в борошно, поки воно не стане розміром з дрібний горошок. Додайте смородину і розмарин, а потім змішайте з жирними вершками, поки не утвориться сухе пухнасте тісто.
3. Викласти тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і обережно вимісити, поки воно не зійдеться. Розімніть тісто товщиною 3/4 дюйма, потім складіть його навпіл; повторіть поплескування і згортання ще 3 рази, щоб утворилося шарове тісто.
4. Розімніть тісто на диск розміром 8-9 дюймів товщиною 3/4 дюйма. За допомогою великого гострого ножа розріжте круглий на 8 трикутників. Розкладіть булочки на підготовленому деку; поставте в холодильник до охолодження, приблизно 20 хвилин.
5. Змастіть булочки жирними вершками і посипте цукром. Випікати в центрі духовки 18-20 хвилин, до золотистої скоринки. Подавати теплим.
ПОВ’ЯЗАНО: Посібник у GIF: вразіть гостей свята за допомогою DIY Latte Foam Art