Здорові літні рецепти від Ребекки Тейлор

Ця функція вперше з’явилася в червневому номері журналу В стилі. Щоб більше подібних історій, підписатися на журнал зараз.

Ребекка Тейлор може мати номінацію CFDA за поясом, і десятки знаменитостей хочуть бути одягненими нею (фан-клуб включає в себе Олівія Палермо, Емма Робертс, і Тейлор Свіфт), але в її чарівному будинку на острові Шелтер, Нью-Йорк, вона просто мама. «(Мій чоловік) Ми з Вейном дуже традиційно граємо тут: готуємо та прибираємо для мене, газон і сміття для нього», – жартома каже вона. «Це справді досконалість».

Дизайнер дуже серйозно ставиться до своєї ролі головного кухаря, готуючи здорову та смачну їжу для свого виводка. Влітку сім’я та їхні друзі зазвичай обідають під старовинним дубом, а потім смажать зефір у вогні, який клан Тейлора викопав самостійно. «Будинок на пляжі має бути невимушеним», — наполягає вона.

Тейлор поділилася з нами трьома своїми улюбленими рецептами. Додайте трохи мрійливого літнього стилю Ребекки до свого столу з її салатом з моркви та авокадо, кукурудзою в качанах з маслом кінзи та лайма та безе з персиками.

ФОТО: Найкрасивіші рецепти бранчів

Активний час: 30 хвилин
Загальний час: 1 година 15 хвилин
Обслуговує: 4

Інгредієнти

3 зубчики часнику, очищені
1 ч. Л. насіння кмину
1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
¼ чайної ложки меленого червоного перцю
Сіль і чорний перець
1 столова ложка червоного винного оцту
4 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділених
1 фунт дрібна або середня морква, очищена
1 апельсин, розрізаний навпіл
1 лимон, розрізаний навпіл
2 авокадо без кісточок, очищені від шкірки і нарізані тонкими скибочками
1½ склянки злегка упакованих паростків редьки або інших паростків
Сметана, для подачі
3 столові ложки підсмажених пепітас

ФОТО: Піднесені літні салати

Маршрути

1. Розігрійте духовку до 400ºF. У невеликому кухонному комбайні подрібніть часник до стану пасти з кмином, чебрецем, червоним перцем, 1½ чайної ложки солі і ¾ чайної ложки перцю. Додати оцет і 2 столові ложки олії; добре перемішати.
2. Викладіть моркву в сковороду і намажте зверху пастою зі спецій. Покладіть на моркву половинки апельсина та лимона розрізом вниз. Обсмажуйте, поки морква не стане м’якою і не почне рум’ятися, 40–45 хвилин.
3. За допомогою щипців викладіть моркву на сервірувальне блюдо. Використовуючи кухонний рушник, щоб захистити руки, вичавіть сік із смажених половинок апельсина та лимона в мірну чашку. У вас повинно вийти приблизно ¼ склянки соку. Збити решту 2 столові ложки олії і приправити сіллю і перцем, щоб зробити заправку.
4. Поверх моркви розкладіть дольки авокадо, а зверху розсипте паростки. Полити заправкою, зверху посипати ложками сметани і посипати пепітами.

ФОТО: Влаштуйте чудову літню вечерю з Лісове свято

Загальний час: 30 хвилин
Обслуговує: 4

Інгредієнти

4 колоски кукурудзи
Оливкова олія першого віджиму, для чищення
Сіль і чорний перець
4 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
½ червоного чилі, очищеного від насіння і подрібненого
1 столова ложка листя кінзи, дрібно нарізаного
Цедра 1 лайма

ФОТО: 25 смачних акаунтів в Instagram, на які слід підписатися

Маршрути

1. Розпаліть гриль або розігрійте сковороду-гриль.
2. Витягніть лушпиння кожного кукурудзяного качана, але залиште його прикріпленим; видалити шовк. Змастіть кукурудзу оливковою олією; приправити сіллю і перцем. Замініть лушпиння і зав’яжіть кінці кухонною мотузкою.
3. Смажити на розпеченому вугіллі 15 хвилин, періодично перевертаючи.
4. Поки кукурудза готується, покладіть в миску масло, чилі, кінзу і цедру лайма; били разом.
5. Сформуйте лаймове масло в циліндр діаметром приблизно 4 дюйма. Закатати в поліетиленову плівку; охолодити до потреби. (Ви також можете подати його прямо з миски, якщо бажаєте.)
6. Коли кукурудза стане ніжною і обвугленим зовні, зніміть качани з гриля і подайте з лаймовим маслом.

ФОТО: десерти, натхненні злітно-посадковою смугою

Активний час: 25 хвилин
Загальний час: 3 години
Обслуговує: 4

Інгредієнти меренги

2 великих яєчних білка
Щіпка кошерної солі
½ склянки цукру

Інгредієнти персиків

¼ склянки цукру
½ палички кориці
1 чайна ложка води з квітками апельсина
3 персика, без кісточок і на четвертинки
Якісне ванільне морозиво для подачі

Для безе

1. Розігрійте духовку до 250ºF.
2. У чаші міксера з віночком збийте яєчні білки з сіллю до утворення м’яких піків. Додайте цукор по 1 столовій ложці за раз, безперервно збиваючи на високій швидкості, поки цукор не розчиниться, а білки не стануть густими і не утворять міцні піки.
3. Викладіть 4 меренги на відстані 3 дюйми один від одного на деко, застелене пергаментним папером. Випікати 1 годину 30 хвилин. Дати охолонути в духовці на годину при злегка привідкритих дверцятах.

Для персиків

1. У середній каструлі змішайте цукор, корицю, воду з квітками апельсина та ½ склянки води; помішуйте на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте четвертинки персика і тушкуйте до готовності, приблизно 5 хвилин. За допомогою шумівки видаліть четвертинки персика; зняти шкірку. Поверніть шкури в браконьєрську рідину; кип’ятити, поки рідина не стане сиропом; процідити в невелику миску.
2. Для подачі покладіть безе в миску і подрібніть зверху. Додайте кульку морозива і кілька персикових часточок; полити сиропом. Подавайте негайно.

ФОТО: Показові червоні, білі та сині коктейлі