Є кілька весільних тортів, які переносять десерт у місце "вау!" і нічого не може бути більш правдивим щодо легендарних весільних тортів Сільвії Вайнсток. Як дизайнер десертів для зірок, Weinstock створив кондитерські вироби для багатьох знаменитостей і знаменитостей з Опри, Роберта Де Ніро, Трампів, Джей Ло та Кім К. до Кеннеді, Клінтонів тощо. Її торти об’їздили весь світ, прикрашання яких часто займає тижні, їх висоту становили 6 футів, а при ціні від 30 доларів за скибочку і вище, деякі з них сягали колосальних 70 000 доларів. В стилі сів з оригінальною cake maven, щоб дізнатися, що робить її торти такими особливими.
Які ваші улюблені смакові профілі і чим торт Сільвія Вайнсток відрізняється від інших? Мій особистий фаворит - лимонний пиріг з малиновою начинкою... але мій чоловік шоколад, шоколад, шоколад. Напевно, тому я закликаю наречених і наречених вибирати власні смаки та начинки для тортів, щоб ми могли чергувати яруси, і всі були задоволені. Я б сказав, що в той час як деякі дизайнери тортів створюють красиве мистецтво, а інші роблять торт, який дуже смачний, ви можете розраховувати на те, що наші торти будуть і чудовими, і смачними.
Який був найекстравагантнішим тортом, який ви коли-небудь створювали? Екстравагантний на вигляд? Ціна? Розмір? Екстравагантність в очах спостерігача, тому я, мабуть, створив чимало.
Який найнезвичайніший торт ви можете пригадати? Це було одне з найбільш витончених і найменш оцінених, але, на мою думку, найбільш елегантне. Пара, яка одружилася в Нью-Йоркській публічній бібліотеці, мала свою монограму, висвітлену у відкритій книзі — книга, звісно, була тортом. Це один з моїх улюблених.
На створення деяких цукрових квітів потрібні тижні. Скільки квітів ви зазвичай створюєте для торта? Скільки часу це займає? Ми ніколи не рахуємо квіти на торті... скоріше, додаємо, і додаємо, і додаємо, поки це радує око. Це можуть бути сотні чи тисячі. Щоб розглянути це в перспективі, один художник може створити 100 троянд за типовий (40-годинний) тиждень. Усі вони індивідуально виготовлені вручну.
Як перенести торт з ескізу на тарілку? Ми зазвичай починаємо розробку дизайну через шість місяців. Поетапний процес, від консультації та ескізу, випікаємо, наповнюємо, лідіємо, прикрашаємо. Іноді для цього потрібен і архітектурний проект. Потім настає (іноді непроста) справа доставки — деякі дуже високі торти йдуть у кількох коробках і збираються на місці.
Говорячи про бізнес доставки, знаменитості та клієнти розлітають ваші торти по всьому світу! Як ви гарантуєте, що ваші делікатні творіння проходять безпеку? Яку найбільшу відстань пройшов торт Сільвії Вайнсток? Ми — те, що називають «відомими зареєстрованими вантажовідправниками». Наші торти перевозяться вантажами безпосадочними рейсами, які часто є чартерними або приватними. Найдальші відстані? Ймовірно, Мумбаї та Абу-Дабі.
Натисніть нашу галерею, щоб побачити чудові кондитерські вироби Сільвії!
Для королівського весілля Waldorf Astoria, розробленого Престоном Бейлі, Сільвія створила торт, щоб відтворити рожевий мотив, як і всі квіти, а кристали дощу були підвішені до стелі. Наповнювач малиновий та полуничний у «рожевих» тонах та підібраному дизайну тканини сукні нареченої.
Це було для весілля в Малібу, штат Каліфорнія, і наречена попросила «щось, чого ніхто раніше не бачив!» «Так ми створив торт, який був настільки високим, що нижнє кільце квіткової люстри довелося зняти, щоб умістити торт внизу,? пояснює Вайнсток. Аромати представляли собою суміш шоколадно-малинових ярусів з лимонними/кокосовими.
Що ви створюєте для сім’ї прем’єр-міністра Нью-Йорка? шеф-кухар? Торт із найпопулярнішим вибором смаків: жовтий пиріг з лимонно-малиновою начинкою! А Вайншток зазначає, що вся її глазур — це італійський масляний крем (за її словами, «помадка — це ніколи використовується на справжньому торті Weinstock!»).
Для екстравагантного весілля в готелі на Манхеттені Вайншток створив унизу виставку з восьми тортів-супутників, щоб представити вісім років залицяння пари.
Палітра кольорів білого на білому цього торта була натхненна квітами на сукні нареченої. Усередині білий кекс, кокосова та полунична начинка.
Ще один торт, який відповідав нареченій, яка була в світло-блакитній сукні, торт Вайнштока був повністю покритий виготовленими вручну повністю їстівними синьо-білими гортензіями. Змішані яруси мають два смаки, якими гості можуть насолоджуватися: мигдаль/лісовий горіх та шоколад/солона карамель.
Для сім’ї великого нью-йоркського забудовника, шедевр Weinstock із слоновою кісткою на білому вісім футів заввишки, змішані яруси жовтого/кокосового/малинового та жовтого/криваво-помаранчевого кольору.
Вайнсток обожнює цей радісний перевернутий торт, який вона створила для святкування 60-річчя. Торт покритий тонованою масляною кремовою глазур'ю, освітлений кристалами цукру, а в букеті присутні різноманітні екзотичні орхідеї. Всередині торт мигдальний торт з фісташковою, ванільною та абрикосовою начинкою.
Сільвія створила цю чарівну кондитерську випічку для заходу в Bergdorf Goodman, щоб відзначити нового дизайнера. Прикрашений різнокольоровими метеликами та бантиками ручної роботи, всередині відкривається декадентський шоколадний торт з шоколадним мусом та малиновою начинкою.
Сільвія створила цей торт «весняний букет» для весілля в Нью-Йорку в Four Seasons. Начинки та квіти поєднуються за кольором, а всередині смачний жовтий масляний пиріг містить шари свіжого ключового лайма, малини та червоного апельсина.
Натхненна прикрасами сукні нареченої, Сільвія створила грандіозний клубок цукрових квітів і ручної вишивки на поверхні цього шестиярусного весільного торта. Всередині був жовтий торт з освіжаючим меланжем цитрусових ароматів, включаючи кривавий апельсин, ключовий лайм і ваніль!