Антоні Поровскі Як заощадити на їжі без шкоди для якості

Їжа та напої є двома найприхованішими витратами будь-якого бюджету. Від рахунка за продукти до замовлень на винос в останню хвилину, наприкінці місяця може здатися, що більше половини вашої зарплати було витрачено на те, що ви з’їли минулого тижня. Фактично, за даними USDA, більше третини кожного заробленого долара США витрачається на харчування в кафе (і це не сповільнюється, оскільки інфляція робить їжу дорожчою). Боротьба за підтримання розумного бюджету на харчування є поширеною проблемою, оскільки багатьом людям важко знайти час або ресурси, щоб зробити це правильно. Це справедливо навіть для таких зірок кулінарії Дивне окоголовний гурман Антоні Поровскі.

У популярному шоу Netflix роль Поровскі полягає в тому, щоб ввести кулінарію та здорове харчування в життя багатьох учасників команди. «перевершує». Частиною цього процесу є навчання їх, як робити покупки та що робити покупки, чого він навчився років. «Коли я вперше переїхав до Нью-Йорка, у мене було близько 60 доларів на тиждень, щоб харчуватися», — розповідає він

Тепер, коли він багатодієсний у світі кулінарії, Поровскі перетворює цю просту навичку в те, у чому може взяти участь кожен. Нещодавно він оголосив про своє партнерство з Country Crock, щоб допомогти бренду запустити нове масло на рослинній основі. Це невеликий крок у ініціативі, щоб пропонувати в магазинах більше рослинних і здорових продуктів за меншу вартість. «Насправді ви можете вносити невеликі зміни», — каже він нам. «Для цього це один на один обмін на традиційне молочне масло. Вам не потрібно змінювати свої вимірювання чи щось подібне. Це не обов’язково має бути така велика агресивна зміна, але, вносячи невеликі зміни з часом, протягом кількох тижнів чи кількох місяців, ви зрозумієте, що це не так вже й складно».

Навіть все ж таки Дивне око Зірка розуміє, що витрати на їжу – це складне питання, і, незважаючи на його знання та досвід, він завжди може дізнатися щось нове про те, як витрачати, коли справа доходить до їжі. Напередодні ми поговорили з ним про його звички витрачати гроші, його думки щодо чайових і, звісно, ​​найбільше задоволення від їжі.

На своїй першій роботі…

Моя перша робота була в середній школі. Я жила в Західній Вірджинії і няня. Мій батько на той час був там лікарем, а його приятель по роботі мав двох маленьких дітей, і він хотів, щоб його діти вивчали французьку. Я розмовляв французькою, тому що це моя друга мова, оскільки я з Канади. Тож ми дивилися французькі фільми та їли французькі закуски. Так я заробив гроші, щоб ходити в кіно і купувати штани-парашути в Abercrombie.

На його одну їжу…

Один, який мені насправді подобається, це консервовані помідори. Я навчився цього, коли був студентом і мав дуже обмежений бюджет. Я б зробив багато томатних соусів і намагався, щоб вони тривали протягом тижня. Ви можете придбати звичайну банку за 99 центів або придбати помідори Сан-Марцано. Це не бренд, але стиль помідорів. Часто їх консервують з цілими листям базиліка, щоб доповнити його смаком. Це італійський сорт, який просто неймовірно ароматний. Вони коштують на пару баксів дорожче за банку, але на смак вони набагато кращі. Спробувавши їх, ви вже не зможете повернутися назад.

Найдорожчий обід, який він коли-небудь їв…

Я був у поганій групі, коли навчався в коледжі, і нас називали Silver Spoons. У нас не було особливого таланту, але ми були одержимі The Strokes і Jet, Kasabian і Bloc Party. Насправді нічого не відбувалося, але минулого літа я мав возз’єднання, де мої троє товаришів по групі (оскільки, мабуть, ми ніколи не розпускався, і ми досі технічно разом) приїхали до Нью-Йорка на вихідні, і ми всі повісилися поза. Один із моїх друзів дуже претензійний. Його звуть Рамві, він великий кулінарний сноб, тому він зажадав, щоб ми пішли в Eleven Madison Park. Ми пішли туди і розкурчали. Це було цілком того варте, і, можливо, це був один із найнеймовірніших вражень, які я коли-небудь мав, але в основному це як чотиригодинна угода, це як дивитися два фільми поспіль. Це було дійсно блискуче виконано і дійсно особливе. Тим не менш, це було, безперечно, найбільше розтрата грошей для мене. Загальна сума становила 1600 доларів на чотирьох осіб, тільки їжа. Я був вдячний за те, що опинився в положенні, де я міг насолоджуватися цим раз у житті.

Про міф, що бути веганом коштує дорожче...

Я вважаю, що це повна дурість. Насправді дорожче купувати багато упакованих закусок, готових страв і тому подібних речей. Порада, яку я часто даю людям, які вибирають рослини, — коли ви в продуктовому магазині, завжди починайте із зовнішнього. Саме там, як правило, знаходиться вся продукція. А середні проходи я роблю трохи пізніше. Овочі, якщо ви вибираєте органічні, будуть дорожчими, і якщо це те, що ви можете собі дозволити, це, безумовно, шлях, яким я настійно рекомендую скористатися. Деякі овочі, такі як горох і капуста, дійсно недорогі.

Про його улюблену недорогу їжу...

Я спілкувався зі своїм співавтором моєї першої кулінарної книги [Антоній на кухні], Мінді Фокс, і у неї є така теорія, що капуста буде наступною великою справою 2020 року. Тим часом ви можете отримати капусту приблизно за 2 долари за масивний качан, який важить тонну. Його можна тушкувати, можна сирим, поголеним, смаженим.

Про те, скільки він витрачає в продуктовому магазині…

Я буду запастися всякими різними речами. Я думаю, що це дійсно залежить, в який продуктовий магазин я ходжу, але зазвичай це, ймовірно, в діапазоні від 150 до 250 доларів. А я живу один. Але я там не живу повний робочий день. Я часто подорожую, і я буду мати певні продукти для комори, як-от горіхи, насіння, зерно та подібні речі, які я люблю тримати під рукою. Але зазвичай це приблизно тиждень.

Про те, як скоротити свій продуктовий бюджет без шкоди для якості…

Я думаю, що це дійсно залежить від того, де ви живете і які ваші харчові звички, але завжди є можливість викласти це в бюджет і спробувати поставити мету. Можливо, спробуйте щомісяця заробляти 20 доларів, наприклад, і подивіться, як далеко ви можете зайти. Я люблю купувати свіжі фрукти і нарізати їх. Ананас може бути дійсно недорогим, якщо ви підете на місцевий ринок. Купуйте його оптом, коли він з’явиться у розпродажі, і ви можете заморозити його, щоб приготувати власний чатні, покласти його в смузі, або ви можете розморозити його і залишити як є. Тому потрібно знати, коли робити запаси, і не боятися заморозити речі. Це одне, чого я навчився від своїх батьків. Як дитина східноєвропейських батьків, ми любимо заморожувати все.

ПОВ’ЯЗАНО: Джонатан Ван Несс завжди задає собі це одне запитання, перш ніж зробити покупку

Про те, скільки потрібно чайових…

Оскільки я колишній сервер, і я був сервером протягом 10 років, я схильний перебільшувати. Однак у різних частинах країни він відрізняється. У Монреалі, наприклад, це стандартні 15%. У Нью-Йорку це 20%. Зазвичай я більш агресивний, якщо хтось справді захоплений тим, що робить, йому дуже весело і він дійсно докладає багато зусиль. Але мінімальний мінімум для мене завжди становить близько 25%, але зазвичай близько 30%. Я люблю щедро давати чайові, бо пам’ятаю, як це було, коли я був офіціантом. А хороша підказка завжди надавала мені справді гарний настрій.

На яких серверах слід робити…

Мене насправді цікавить все, що Денні Мейєр робить зі своїм група гостинності і начебто зробити справедливу заробітну плату стандартом. Коли ви ходите в його ресторани, обслуговування вже включено, і вони не приймають додаткових чайових. Там менше тиску, тому що це просто робить все трохи справедливіше. Можливо, це моя канадська соціалістична натура, але мені подобається ідея стандартизувати все, де офіціанту насправді не доведеться турбуватися про це або відчувати, що він повинен справити враження. Це просто справедливіше, і кожен може заробляти однакову суму. Вона стає трохи менш капіталістичною.