Якщо здавалося, що кожен магазин за останній місяць був вражений лавою кулінарних книг, то це тому, що вони, і як би ми не хотіли забрати додому всі нові випуски, у нас, на жаль, обмежена кількість місця на полицях. Тож які ми маємо вибрати? Щоб відрізнити себе від пачки, назва має бути більше, ніж просто кулінарна цукерка для очей або привабливе гучне ім’я. Істотне шеф-кухаря це ті, які ми вважаємо незамінними, ті, які ми хочемо почути, полити соусом і запам’ятати.
Від початківців кулінарних блогерів до визнаних, відзначених нагородами шеф-кухарів і всіх, хто знаходиться між ними, тут (без особливого порядку) представлені кулінарні книги цього сезону, які варті кожного пенні.
Кендіс Нельсон, шеф-кондитер, який став підприємцем за пекарнею Sprinkles, орієнтованої на кекси, ділиться 100 її улюблених десертів усіх часів, включаючи рецепти гостей від знаменитостей, таких як Різ Візерспун, Джулія Робертс, і Блейк Лайвлі.
Цей посібник «Як їсти як по-італійськи», зібраний Eataly, найбільшим італійським ринком у світі, містить 300 простих для виконання рецептів, які є прикладом сучасної кухні в
У дебютній кулінарній книзі шеф-кондитера Кейт Макдермотт звучить приказка «легко, як пиріг». «Шептуха пирогів» розповідає про свої кондитерські поради та хитрощі, включаючи секрет неймовірно лускатої безглютенової скоринки.
Три слова: Нутелла. Фарширована. Бабка. Якщо вам потрібно більше переконати, що найновіша кулінарна книга Урі Шефта варта місця на полиці, зверніть увагу на кулінарних корифеїв, таких як Девід Лебовіц і Майкл Соломонов, який засипав Шефта (співвласника пекарні Breads у Нью-Йорку) похвалою за його інноваційні рецепти та зручність для читання інструкції.
Що відбувається, коли класичний музикант, який живе в Брукліні, переїжджає на віддалену бурякову ферму в Північній Дакоті? Якщо ви Моллі Йе, ви станете відзначеним нагородами фуд-блогером, який спеціалізується на китайсько-єврейських сумішах. Один рецепт, який нам не терпиться? Головна цибуля млинець хала.
Привітайтеся з Келом Петернеллом, колишнім художником, який став головним шеф-кухарем у флагманському ресторані Chez Panisse Еліс Уотерс, і своїм новим найкращим другом на кухні. Продовження його багато похвали Дванадцять рецептів ($19; amazon.com), цей кулінарний шедевр організовано за сезонами, щоб отримати вигоду з найсвіжіших інгредієнтів, і містить поради, як приготувати особливу вечерю на двох або незабутнє святкове застілля від початку до закінчити.
Прем’єрна кулінарна книга кулінарного блогера Майке Пітерс відзначає пори року зі 100 смачними рецептами, які відзначають свіжі сезонні страви. Це варте покупки, навіть якщо тільки для її вишуканої фотографії їжі та інтерв'ю з кулінарними майстрами смаку, такими як Моллі Є, Йосі Арефі, Сестри Хемслі, і більше.
У цій знахідці для шанувальників бранчів відзначений нагородами шеф-кухар Джессіка Кослоу з високо відомого ресторану Лос-Анджелеса Sqirl розбиває 100 своїх улюблених рецептів і комбінацій смаків.
Останній опус Іни Гартен, який не є новим у кулінарному світі, є її найбільш особистим. У цій кулінарній книзі, присвяченій Джеффрі, її 48-річному чоловікові, Боса Контеса змішує натхненні оновлення своїх класичних страв з абсолютно новими рецептами та посипає чудовими анекдотами.
Щоб заслужити «три фіолетові зірки схвалення» переможниці Джеймса Берда Дорі Грінспен, печиво не може бути просто хорошим. Воно має бути таким смачним божественним, щоб воно було бажаним знову і знову – як її надзвичайно популярне печиво World Peace Peace. На щастя, всі рецепти в останній публікації Грінспена заслужили цю нагороду.
Вірте чи ні, але навіть професійні кухарі, як-от переможниця Джеймса Берда Ненсі Сільвертон, можуть відчувати себе без натхнення на кухні. На щастя, невелика прогулянка до Італії допомогла їй заново відкрити для себе радість приготування їжі та, врешті-решт, оцинкована її найновіша кулінарна книга, яка переповнена простими у виконанні рецептами, які можуть приготувати кухарі всіх рівнів додому.
Життя фуд-блогера Мімі Торіссон у Медоку – це, по суті, реальна казка. Якщо у вас є спокуса купити квиток в один кінець на південь Франції, прочитавши її кулінарну книгу другого курсу, у якій є 100 смачні рецепти, приправлені подробицями про те, як вона перетворила старий замок на домашній ресторан, ми б не звинувачували ти.
Немає жодного рецепту Топ-кухар ведуча останньої антології Падми Лакшмі, але її ґрунтовні та яскраві описи кожної приправи під сонцем (і як їх використовувати) виявляються незамінним ресурсом для домашніх кухарів.
Останній у Марка Біттмана Як приготувати все серії, цей величезний фоліант дійсно охоплює всі види випічки. На додаток до приголомшливих 2000, а потім і деяких рецептів з усього світу, Біттман також дає свої два центи щодо найкращого обладнання, заміни інгредієнтів та техніки випічки.
Відомий шеф-кухар Маріо Баталі більше двох років обшукував країну, щоб зібрати найкращі з найкращих американських рецептів. Результат? Більше 250 страв різних регіонів і поколінь, які відзначають традиції та різноманітність у найкращому вигляді. Поговоримо про плавильний котел!
Ця колекція рецептів, витягнутих з меню на Маркус СамуельссонВисоко відомий ресторан Red Rooster — це натхненний любовний лист до різноманітних громад Гарлема. Страва, яка нам найбільше подобається? Тушковані короткі реберця «Обама» переможця Джеймса Берда, які дійсно були подані 44-му президенту на початку цього року в ресторані Samuelson's N.Y.C.
Редакція видання Щасливий Персик, щоквартальний харчовий журнал, заснований колишн NYT ресторанний критик Пітер Міхан і шеф-кухар Момофуку Девід Чанг, мають на місію додати трохи бум-пау до вашого готування в будній вечір. Цей асортимент страв без м’яса виходить за рамки макаронних виробів і зернових мисок, розміщуючи продукти вперед і в центрі за допомогою запрошених авторів, таких як Чанг, Джессіка Кослоу з Sqirl, Брукс Хедлі та Джулія Голдберг з Superiority Burger.