Хоча на початку листопада в Східному пальто температура була неймовірно м’якою, зима – це всього лише місяць далеко, а це означає, що настав час почати запасати наші батончики та збирати рецепти для свята. Міксолог Шінья Ямао з корейсько-італійського ресторану, відзначеного зіркою Мішлена Піора у Вест-Віллідж на Манхеттені, тут, щоб допомогти з коктейлем, який віддає данину першому снігу сезону. Він описує смак як «глибокий, складний і схожий на смак цукатів». Відвідайте Ямао, щоб випити його напою «Під снігом» у прекрасному, дзенському просторі ресторану, розробленому Стефані Гото, видатний архітектор ресторанної сцени Нью-Йорка (перегляньте її роботу в інших закладах харчування та барах, як-от Морімото і Monkey Bar). Або спробуйте приготувати напій в домашніх умовах за наведеним нижче рецептом.
Під снігом
Інгредієнти
1 унція горілки (Ямао віддає перевагу Snow Leopard, 40 доларів США; astorwines.com)
1½ унції домашнього яблучного соку (якщо використовуєте сік, куплений у магазині, шукайте мутний, а не прозорий)
2/3 унції Буснель Кальвадос ($39; laurentiwines.com)
2/3 унції чаю Ерл Грей
2/3 унції кленового сиропу
1/2 унції лимонного соку, вичавленого вручну
2 нарізаних яблука для прикраси.
Маршрути
1. Крутий чай «Ерл Грей» заваріть до міцності, а потім дайте йому охолонути.
2. Щоб приготувати домашній яблучний сік: очистіть і подрібніть яблука Honey Crisp. Збийте яблука з лимонним соком і кленовим сиропом за смаком за допомогою міксера або блендера і процідіть.
3. Помістіть всі інгредієнти в шейкер, добре струсіть. Перелийте в склянку. Для прикраси додайте тонкий шматочок яблука.
