4 святкові зимові коктейлі

Мексиканський гарячий шоколад

Коли сонце заходить і настає холодна погода, святкові розваги нарешті можуть початися. Побалуйте своїх гостей чимось іншим цього сезону... ніколи не пізно розпочати нову святкову традицію!

Замість кави наприкінці вечора подайте насичений мексиканський гарячий шоколад. Виготовлений з кориці, порошку чилі та приправлений шоколадним лікером, він трохи гострий – ідеальний для розігріву.

Інгредієнти:
*2 склянки згущеного молока зі знежиреним вмістом
* ½ склянки незбираного молока
* ½ склянки шоколадного лікеру
*1 чайна ложка ванільного екстракту
* ¼ склянки цукру
*1 столова ложка несолодкого какао
*1 ½ чайної ложки меленої кориці
* ¼ чайної ложки порошку анчо чилі (плюс кілька щіпок для прикраси)
*2 палички кориці
*1 сушений червоний чилі
*2 ½ унції гіркий шоколад, шматочками (плюс стружка для гарніру)
* ¼ склянки густих вершків для збивання
*Збиті вершки, для гарніру.

Напрямки:
Збийте обидва молока, лікер, ваніль, цукор, какао, 1 чайну ложку кориці та порошок чилі у важкій каструлі. Додайте 2 палички кориці і чилі і нагрійте до теплого стану. Додаємо шоколад, збиваємо до розчинення. Обережно довести до кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина не загусне і трохи зменшиться, часто збиваючи, 10 хвилин. Змішайте вершки з залишилися ½ чайної ложки кориці; збивати до утворення піків. Розлийте какао в чашки (уникаючи паличок кориці та цілого чилі!). Зверху полийте збитими вершками; прикрасити порошком чилі і стружкою.

Обслуговує 8.

Hot Spotted Rom Cow

Традиційний яєчний ноготок вимагає значного часу на підготовку. Замість цього спробуйте цю альтернативу, доповнену бобами ванілі та рому від Марлі Ріггінса Міллера з блогу про барменів Плющений. Hyperkinetic.org.

Інгредієнти:
amp#149;5 склянок молока
amp#149;4 стручки ванілі, розрізані навпіл
амп#149;8 унцій витриманий ром (наприклад, Bacardi 8 або Old New Orleans 10)
amp#149;12 чайних ложок цукру
amp#149;1 чайна ложка міського самогону
amp#149;Кленові гірки (доступні за адресою.

amazon.com)
amp#149;Стручки анісу та палички кориці для прикраси.

Напрямки:
Молоко налийте в каструлю; додайте насіння ванілі і стручки. Коли молоко гаряче, але не закипить, зніміть з вогню і додайте ром, цукор і гіркоту. Перемішайте, щоб цукор розчинився, видаліть стручки ванілі і розлийте по підігрітим кухлям. Прикрасьте бадьяном і паличками кориці.

Обслуговує 8.

Василь Гімлетс

Будьте зеленими в зимові місяці з цим коктейлем, який придумав шеф-кухар долини Напа Майкл Чіарелло, автор Боттега Майкла К'ярелло. Це його ароматний погляд на пристрасть до коктейлів із свіжих трав.

Інгредієнти:
*Листя базиліку
*8 унцій свіжовичавлений сік лайма
*4 унції. цукор
*4 унції. вода
*12 унцій горілка
*4 унції. Лікер із квітів бузини Сен-Жермен.

Напрямки:
У глечику змішайте один великий пучок листя базиліка з 8 унціями. свіжого соку лайма і 4 унції. простий сироп (4 унції цукру, розчиненого в 4 унції. окропом, потім охолодженим). Коли аромат базиліка стане яскраво вираженим, влийте 12 унцій. горілки і 4 унцій. Лікер із квітів бузини Сен-Жермен. Процідіть і розлийте в охолоджені келихи для мартіні. Прикрасити листочком базиліка.

Обслуговує 8.

Чай з гібіскуса з горілкою та цитрусовими

Чай не тільки на літо. Підтворюйте жар за допомогою цієї суміші чаю з гібіскусу та цитрусових. Незалежно від того, доповнений горілкою чи безалкогольним, це чудовий поворот до традиційних гарячих цукерок та кави холодних зимових вечорів. Але в будь-якому випадку подавайте його в теплому вигляді, якщо у вас є настрій до гарячого чаю.

Інгредієнти:
*6 склянок води
*3 склянки сушених квіток гібіскуса (12 доларів за фунт;

earthy.com)
* 2 ½ склянки цукру
* 3 столові ложки лимонного соку
* 2 столові ложки соку лайма
*1 ½ склянки охолодженої горілки
*2 склянки льоду
* Свіжі скибочки лимона для прикраси.

Напрямки:
У середній каструлі змішайте воду, квіти гібіскуса та цукор на середньому вогні. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться. Дайте суміші охолонути протягом 25 хвилин. Додайте лимонний сік, сік лайма і горілку. Пейте лід у високому глечику. Процідіть чай у глечик і викиньте квіти. Охолодіть до готовності до використання. Подавати з тонкою часточкою лимона.

Обслуговує 6.

Коктейль зі свіжих фруктів

Ця тропічна, ніжна суміш рому, свіжого виноградного соку та трав перенесе вас у місце дзен, обіцяє Деніел Шумейкер із Teardrop Lounge в Портленді, штат Орегон.

Обслуговує 8
2 склянки білого рому (спробуйте Ron Matusalem Platino)
1¼ склянки свіжовичавленого виноградного соку (спробуйте Santa Cruz Organic Concord)
½ склянки свіжого соку лайма
¼ склянки жовтого шартрезу
1½ ст.л. amaro (спробуйте Averna)
½ склянки тонізуючої води (спробуйте ароматну, не дуже гірку Fever Tree)
Червоний виноград без кісточок та/або дольки лайма для гарніру.

Примітка: якщо ви подаєте лід у мисці для пуншу, приготуйте лід у великих пластикових контейнерах для зберігання продуктів. Більші блоки не дозволять напою надмірно розбавитися.

Змішайте інгредієнти, окрім води-тоніка та гарнірів, у великий глечик і обережно перемішайте. Розлийте в келихи Collins, наповнені льодом, і зверху залийте крапелькою тоніка. Прикрасьте дольками винограду або лайма (або обома!).