Хоча чорниця продається в супермаркетах цілий рік, вона досягає свого піку в літні місяці, коли це буквально соковиті ароматні бомби. Змішані в йогурті, посипані вівсянкою, вирвані з пирога і навіть з’їдені в смачному салаті, ці багаті антиоксидантами дорогоцінні камені є основним продуктом у теплу погоду. Сьогодні відзначається Національний день чорничних мафінів, тому ми приготуємо кекси з чорничними кукурудзяними пластівцями з популярної бруклінської пекарні Духовний.

Топінг з кукурудзяних пластівців додає потрібну кількість хрускоту цим багатим, вологим ласощам. Візьміть кілька ягід на місцевому ринку та спробуйте наведений нижче рецепт, який спочатку з’явився Ovenly: солодкі та солоні рецепти від найкреативнішої пекарні Нью-Йорка ($20; amazon.com)

Випадкові кришки від банки Мейсона валяються? Цей рецепт дає їм нове життя

Мафіни з чорничними кукурудзяними пластівцями

Виходить 12 мафінів

Інгредієнти

Розм’якшене несолоне вершкове масло або кулінарний спрей з антипригарним покриттям або 12 чашок для випікання для змащування або вистилання форми для мафінів.

click fraud protection

1 1/2 склянки борошна універсального призначення.

1 1/2 ч. ложки розпушувача.

1/4 чайної ложки харчової соди.

1/4 чайної ложки солі.

1 склянка чорниці (свіжої або замороженої)

1/стакан цукру.

ut6 столових ложок (3 унції) несолоного вершкового масла кімнатної температури.

3/4 склянки сметани (бажано повножирної)

1 велике яйце кімнатної температури.

1 чайна ложка ванільного екстракту.

Цедра 1 лимона.

Топінг з кукурудзяних пластівців.

Топінг з кукурудзяних пластівців

1 склянка кукурудзяних пластівців (органічні або без кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози)

1/4 склянки (4 столові ложки) несолоного вершкового масла кімнатної температури.

1/4 склянки цукру турбінадо.

Приготувати власну посипку напрочуд просто — ось рецепт

Маршрути

1. Щоб приготувати начинку з кукурудзяних пластівців: наріжте вершкове масло кубиками від 1/4 до 1/2 дюйма.

2. У невеликій мисці з’єднайте всі інгредієнти.

3. Перемішайте руками або дерев’яною ложкою, поки кукурудзяні пластівці, масло і цукор добре не з’єднаються і не залишиться шматочків масла. Кукурудзяні пластівці слід злегка подрібнити.

4. Щоб приготувати мафіни: розігрійте духовку до 350°F. Змастіть лунки форми для кексів на 12 склянок розм’якшеним вершковим маслом або антипригарним спреєм або скористайтеся формочками для випікання.

5. У середній мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду і сіль. Залиште 1/4 склянки борошняної суміші. У невеликій мисці рівномірно посипте чорницю сумішшю резервного борошна. Відкласти.

6. У чаші міксера, оснащеного лопатевою насадкою (або за допомогою ручного міксера), збивайте цукор і масло на середньо-високій швидкості, поки суміш не стане гладкою і світло-жовтої, приблизно 2 хвилини.

7. Вимкніть міксер і додайте сметану, яйце, екстракт ванілі та лимонну цедру. Збивайте на середній-низькій швидкості до однорідності, приблизно 30 секунд. За допомогою гумового шпателя зіскобліть стінки та дно миски. Знову перемішуйте ще 5 секунд.

8. Додайте борошняну суміш у вологу суміш і перемішайте на низькій швидкості, поки вона не з’єднається, приблизно 15 секунд. Зніміть чашу з міксера.

9. Використовуючи лопатку, обережно введіть покриті чорниці в тісто.

10. Розкладіть тісто в лунки підготовленої форми для мафінів, використовуючи велику ложку або ложку для печива. Заповніть кожну лунку приблизно на 2/3.

11. Зверху на кожен мафін посипте 2 столові ложки кукурудзяного пластівця. Випікайте від 25 до 28 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр на кілька хвилин, не вийде чистою.

ВІДЕО: Як приготувати смачне веганське морозиво.