Довідник про літню вечірку 2007 року

Кавуновий пунш

6 склянок кавунового соку (для приготування пюре з кавуна без кісточок)
Один 3 унції може заморожений вапно
6 склянок горілки
1 літр охолодженої соди
Дольки кавуна.

У порційній мисці змішайте кавуновий сік, лайм і горілку. Поставити в холодильник до охолодження. Потім додайте лід і охолоджену газовану воду; прикрасити невеликими часточками кавуна.

Французька 75

Обслуговує 12

2¼ склянки охолодженого джину
2 склянки свіжого лимонного соку
1½ склянки Куантро
3 пляшки (750 мл) охолодженого шампанського
Цедра лимона для прикраси.

У глечику, наполовину заповненому льодом, змішайте джин, лимонний сік і лікер зі смаком апельсина. Розділіть суміш на 12 флейт. Зверху полити шампанським і прикрасити лимонною цедрою.

Мадрас-тіні

Обслуговує 20

8 склянок охолодженої горілки
5 склянок журавлинного соку
2½ склянки свіжого апельсинового соку
Скибочки мандарина для прикраси.

У великому глечику змішайте горілку, журавлинний і апельсиновий сік. Перемішайте, потім поставте в холодильник до охолодження. Розлити по келихам і прикрасити скибочками мандарина.

Лимонад Мохіто

Обслуговує 20

листя м'яти (пучок)
1 склянка цукру
1 склянка води
5 склянок газованої води
4 склянки горілки
4 склянки свіжого лимонного соку
⅔ склянки супертонкого цукру.

Спочатку приготуйте цукровий сироп: нагрійте першу склянку цукру і воду на повільному вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, поки цукор не розчиниться. Припиніть помішувати і збільшити вогонь до середнього. Тушкуйте 2 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути; охолодити за 2 години до використання.

У великій мисці змішайте ½ склянки листя м’яти з цукровим сиропом. Додайте газовану воду, горілку, свіжовичавлений лимонний сік і додаткову ⅔цукор. Охолодіть.

Розлийте в наповнені льодом глечики з лимоном і гілочками м’яти; подавати у високих келихах.

Малиновий ромовий пунш

Обслуговує 20

1 пінта малини
1 склянка цукрового сиропу
4 склянки газованої води
4 склянки темного рому
4 склянки свіжого соку лайма
⅔ склянки супертонкого цукру
Малина і скибочки лайма на гарнір.

Щоб приготувати цукровий сироп, на повільному вогні нагрійте по 1 склянці цукру і води, помішуючи до повного розчинення. Збільште вогонь до середнього і тушкуйте дві хвилини. Дайте сиропу охолонути і охолонути перед використанням.

У мисці для пунша подрібніть малину в цукровий сироп. Додайте газовану воду, темний ром і сік лайма, а також ⅔ склянки дрібного цукру. Розлити в склянки, наповнені льодом; прикрасити малиною і скибочками лайма.

Сангрія з білого вина зі свіжими літніми фруктами

Обслуговує 12

3 пляшки шардоне
¾ склянки охолодженого Куантро
¾ склянки свіжого апельсинового соку
6 столових ложок бренді
6 столових ложок лимонного соку
3 столові ложки наддрібного цукру
3 склянки нарізаних фруктів (апельсини, персики, нектарини, виноград без кісточок, полуниця)

У великій мисці з’єднайте всі інгредієнти. Добре перемішайте, потім охолодіть. Коли будете готові до подачі, додайте 2 склянки соди. Прикрасьте кожен напій гілочкою м’яти.