01від 06
Кавуновий пунш
6 склянок кавунового соку (для приготування пюре з кавуна без кісточок)
Один 3 унції може заморожений вапно
6 склянок горілки
1 літр охолодженої соди
Дольки кавуна.
У порційній мисці змішайте кавуновий сік, лайм і горілку. Поставити в холодильник до охолодження. Потім додайте лід і охолоджену газовану воду; прикрасити невеликими часточками кавуна.
02від 06
Французька 75
Обслуговує 12
2¼ склянки охолодженого джину
2 склянки свіжого лимонного соку
1½ склянки Куантро
3 пляшки (750 мл) охолодженого шампанського
Цедра лимона для прикраси.
У глечику, наполовину заповненому льодом, змішайте джин, лимонний сік і лікер зі смаком апельсина. Розділіть суміш на 12 флейт. Зверху полити шампанським і прикрасити лимонною цедрою.
03від 06
Мадрас-тіні
Обслуговує 20
8 склянок охолодженої горілки
5 склянок журавлинного соку
2½ склянки свіжого апельсинового соку
Скибочки мандарина для прикраси.
У великому глечику змішайте горілку, журавлинний і апельсиновий сік. Перемішайте, потім поставте в холодильник до охолодження. Розлити по келихам і прикрасити скибочками мандарина.
04від 06
Лимонад Мохіто
Обслуговує 20
листя м'яти (пучок)
1 склянка цукру
1 склянка води
5 склянок газованої води
4 склянки горілки
4 склянки свіжого лимонного соку
⅔ склянки супертонкого цукру.
Спочатку приготуйте цукровий сироп: нагрійте першу склянку цукру і воду на повільному вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, поки цукор не розчиниться. Припиніть помішувати і збільшити вогонь до середнього. Тушкуйте 2 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути; охолодити за 2 години до використання.
У великій мисці змішайте ½ склянки листя м’яти з цукровим сиропом. Додайте газовану воду, горілку, свіжовичавлений лимонний сік і додаткову ⅔цукор. Охолодіть.
Розлийте в наповнені льодом глечики з лимоном і гілочками м’яти; подавати у високих келихах.
05від 06
Малиновий ромовий пунш
Обслуговує 20
1 пінта малини
1 склянка цукрового сиропу
4 склянки газованої води
4 склянки темного рому
4 склянки свіжого соку лайма
⅔ склянки супертонкого цукру
Малина і скибочки лайма на гарнір.
Щоб приготувати цукровий сироп, на повільному вогні нагрійте по 1 склянці цукру і води, помішуючи до повного розчинення. Збільште вогонь до середнього і тушкуйте дві хвилини. Дайте сиропу охолонути і охолонути перед використанням.
У мисці для пунша подрібніть малину в цукровий сироп. Додайте газовану воду, темний ром і сік лайма, а також ⅔ склянки дрібного цукру. Розлити в склянки, наповнені льодом; прикрасити малиною і скибочками лайма.
06від 06
Сангрія з білого вина зі свіжими літніми фруктами
Обслуговує 12
3 пляшки шардоне
¾ склянки охолодженого Куантро
¾ склянки свіжого апельсинового соку
6 столових ложок бренді
6 столових ложок лимонного соку
3 столові ложки наддрібного цукру
3 склянки нарізаних фруктів (апельсини, персики, нектарини, виноград без кісточок, полуниця)
У великій мисці з’єднайте всі інгредієнти. Добре перемішайте, потім охолодіть. Коли будете готові до подачі, додайте 2 склянки соди. Прикрасьте кожен напій гілочкою м’яти.
