Від пудингу з насінням чіа до нинішнє повне захоплення поке, здається, що сьогодні все смачніше, якщо їсти його з миски. Остання кулінарна тенденція, яка охоплює глибоке, кругле блюдо? Так звана Чаша Будди. Для непосвячених це їжа (часто вегетаріанська або веганська), яка зазвичай містить 15 відсотків пісного білка, 25 відсоток цільного зерна, 35 відсотків овочів, 10 відсотків соусу і 30 відсотків додаткових продуктів, таких як горіхи, насіння або паростки. (Це називається «Чаша Будди», тому що в ній так багато їжі, що вона схожа на круглий живіт Будди.) Ця версія смаженого дикого рису Шрірача, зірвана з фуд-блогер Новітня кулінарна книга Емі Вальпоне, Їжа чиста ($13; amazon.com) не тільки легко їсти (до побачення, безлад на столі!) — це забезпечить вам ситість протягом усього дня. Прочитайте рецепт.
Скромна чаша Будди зі смаженим диким рисом Шрірача
Обслуговує 2 до 4.
Інгредієнти
1 склянка добре збовтаного легкого кулінарного кокосового молока
1⁄2 склянки дикого рису 1⁄2 чайної ложки морської солі, розділеної, плюс ще за смаком
1 невелика головка брокколі, нарізана на суцвіття 1⁄2 дюйма
3 маленькі фіолетові картоплини, очищені та нарізані шматочками по 1⁄2 дюйма
2 середніх пастернаку, очищених і подрібнених
2 середні морквини, очищені і нарізані шаткунками
3 столові ложки соусу шрірача, плюс ще для подачі
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділених
1⁄4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком
1 невеликий пучок капусти, видалити стебла і подрібнити листя
2 маленьких зубчики часнику, подрібнені
1⁄2 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи
1 невеликий стиглий авокадо, очищений від кісточок і нарізаний кубиками
3 столові ложки несолодких кокосових пластівців
1 1⁄2 столової ложки свіжовичавленого соку лайма
1 лайм, нарізаний кружальцями, для подачі.
Маршрути
1. Змішайте кокосове молоко, рис і 1/4 чайної ложки солі в середній каструлі. Готуйте, не накриваючи, на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб кокосове молоко не пригоріло на дні каструлі. Як тільки рис закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть до готовності, приблизно 35 хвилин.
2. Поки рис готується, розігрійте духовку до 325°F.
3. У велику миску помістіть брокколі, картоплю, пастернак, моркву, соус Шрірача, 1 столову ложку олії, решту 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Перекладіть на велике деко з обідком і запікайте 20-25 хвилин або до золотистого кольору.
4. Помістіть капусту в середню миску і руками втирайте решту 1 столової ложки олії та часник у листя капусти, поки листя не пом’якшиться. Додайте кінзу і авокадо, приправте сіллю і перцем за смаком. Зняти рис з вогню і розпушити виделкою. Викладіть рис в середину великої сервіровальної тарілки. З одного боку викладіть смажені овочі, а з іншого — салат з капусти.
5. Зверху посипте кокосовою стружкою і збризніть соком лайма. Для подачі розкладіть овочі, рис і капусту в порційні миски. Подавайте з дольками лайма та додатковим соусом Шрірача.
