У своїй новій книзі Payard Cookies ($22; amazon.com), французький кондитер Франсуа Пайяр, власник його відомої однойменної кондитерської, навчає читачів про силу та важливість скромного печива. Він пише: «Тарелка з печивом додає приємний відтінок, трохи додаткового в кінці трапези і запрошує затриматися за столом і випити чашку кави або келих граппи».
Ми не можемо погодитися більше, і цього святкового сезону ми будемо готувати флорентійські кунжутні страви Payard’s Sesame, які були натхненні його улюбленими упакованими близькосхідними кунжутними батончиками і потребують лише п’яти інгредієнтів. Серйозно! (Для відома, ці хлопці займають менше години на приготування, і вони на кілька витончених виїмок вище класичного снікердудл і шоколадної крихти.) Спробуйте приємно простий рецепт нижче.
Сезам Флорентійці
Робить: Близько 24 печива.
Інгредієнти:
3½ столові ложки несолоного вершкового масла.
1 столова ложка меду.
¼ склянки цукру.
½ склянки нарізаного мигдалю, крупно нарізаного.
2 ст.л. кунжуту.
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375°F і сильно збризніть дві міні формочки для кексів антипригарним спреєм.
2. У середній каструлі на середньому вогні розтопіть масло і мед. Зніміть з вогню і додайте цукор, мигдаль і кунжут. Покладіть приблизно по 1 чайній ложці суміші в кожну чашку для міні-мафінів. Випікайте приблизно 15 хвилин або поки флорентійці не стануть світло-золотистими.
3. Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути. Покладіть на робочу поверхню аркуш вощеного паперу. Поки сковорода ще тепла, але флорентійці почали твердіти, переверніть каструлю і постукайте по дну, щоб флорентійці впали на вощений папір. Якщо ви чекаєте занадто довго і не можете їх вийняти, поверніть деко в духовку приблизно на 1 хвилину, достатньо, щоб розігріти сковороду та розм’якшити печиво. Дайте флорентійцям повністю охолонути на решітці, а потім зберігайте їх у герметичному контейнері в прохолодному сухому місці протягом 2 тижнів, поміщаючи між шарами вощений або пергаментний папір, щоб флорентійці не прилипали до одного інший.
