Рецепти вечірки дегустації вина

Президент 20th Century Fox Television Гарі Ньюман та його дружина, адвокат Джин Ньюман, влаштували пишний вечеря дегустації вина на честь перших пляшок з Jorian Hill, їхнього виноградника в Санта-Інезі, Каліфорнія Наведені нижче рецепти допоможуть вам приготувати смачне меню для власної дегустації вина.

Сирне блюдо

Обслуговує 8

2 фунти різноманітні сири, такі як Мончего, Бушерон, Мажореро, Брілло, Сен Нектар, Камамбер або витриманий пекорино (якщо використовуєте твердий сир, наріжте невеликими шматочками; м'які сири залишають цілими).

Викласти сир на декоративне блюдо. Прикрасьте тарілки різноманітними оливками, горіхами, сушеним інжиром, свіжою полуницею, червоним та/або зеленим виноградом або в’яленими помідорами за бажанням.

Сальса

Обслуговує 8

3 середньостиглих помідора, очищені від насіння і нарізані
1/4 склянки нарізаної кубиками червоної цибулі
3 ст. подрібненої кінзи
1 халапеньо, очищений від насіння і нарізаний
Сіль і перець за смаком.

У середній мисці змішайте помідори, цибулю, кінзу і халапеньо. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Курка з лимоном і перцем

Обслуговує 8

1/2 склянки свіжого лимонного соку
1/4 склянки оливкової олії
2 ст.л. лимонної цедри
1 ст.л. свіжий мелений перець
1 ч.л. сіль
2 цілі курки, розрізані на четвертинки
Прикрасьте скибочками лимона.

У мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, цедру лимона, перець і сіль. Помістіть курячі четвертини в поліетиленовий пакет, що закривається. Додати лимонний перець маринад. Поставити в холодильник на 4 години, періодично перевертаючи. Вийміть курку з маринаду. Викиньте маринад.

Приготуйте вугільний гриль, розігрійте газовий гриль або бройлер. На середньо розпеченому вугіллі або на відстані 6 дюймів від джерела тепла смажте курку шкірою догори протягом 5 хвилин. Переверніть курку і смажте на грилі 10 хвилин. Знову переверніть курку шкірою догори та смажте на грилі ще 5 хвилин або до тих пір, поки курка не приготується до 180°F, якщо тестувати за допомогою термометра для миттєвого зчитування. Прикрасьте скибочками лимона.

Часниковий хліб барбекю

Обслуговує 8

2 великих зубчики часнику, подрібнені
1/2 ч.л. сіль
8 ст. (1 паличка) несолоного вершкового масла кімнатної температури
3 ст. подрібненої, свіжої листової петрушки
1 буханець французького хліба (16 унцій), нарізаний уздовж.

Приготуйте вугільний гриль, розігрійте газовий гриль або бройлер.
Покладіть часник на обробну дошку. Посипте сіллю і дайте постояти 5 хвилин. Зворотною стороною вилки розімніть часник до стану пасти. У невеликій сковороді розігрійте вершкове масло з часниковою пастою, поки воно не розтане. Розмішати петрушку; тримати теплим.

На середньо розпечене вугілля або на відстані 6 дюймів від джерела тепла покладіть половинки хліба зрізом вниз. Обсмажте на грилі до підсмажування і злегка золотистої скоринки. Зняти з гриля. Змастіть масляною сумішшю.

Чилі

Обслуговує 8

1/2 фунта сушені боби пінто
1/2 фунта бекону, крупно нарізаного
1 цибулина, подрібнена
2 великих зубчики часнику, подрібнені
1/4 склянки порошку чилі
2 ч.л. меленого кмину
2 фунти шліфований патрон
1 банка (14,5 унцій) нарізаних кубиками помідорів.

Помістіть квасолю у велику миску; залити водою. Залишити на ніч. Злийте квасолю. Викиньте будь-які камені. Помістіть квасолю в голландську духовку. Додайте 6 склянок води. Довести до кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою до готовності, приблизно 1 1/2 години.

У голландській духовці готуйте бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Шумівкою вийміть бекон на деко, застелене паперовими рушниками. Злийте все, крім 2 ст. беконні краплі. Обсмажте цибулю і часник у беконі, капаючи 5 хвилин або до м’якості. Перемішайте порошок чилі і кмин; варити 1 хвилину. Додайте мелений патрон і готуйте, помішуючи, щоб подрібнити м’ясо, поки м’ясо не перестане рожеве. Додайте боби та їх рідину до м’ясної суміші. Перемішати помідори. Нагріти до кипіння; зменшити вогонь і варити 30 хвилин.

Подавати з тертим сиром чеддер, нарізаною кінзою, сметаною або нарізаною цибулею.