Якщо ви шукаєте епічний рецепт, щоб завершити літо 2015 року на ура, пиріг s'meaches (це s'mores + peraches) — ваш новий пріоритет у вихідні. Дітище шеф-кухаря і Kitchy Кухня блогер Клер Томас, яка готує для всіх Леа Мікеле до Рейчел Зої, цей свіжий персиковий пиріг, загорнутий у скоринку з крекерів Грем і зверху підсмаженою глазур'ю з маршмеллоу, поєднує два найкласичніших літніх десерту в одне геніальне гібридне частування, що робить його подвійно веселим пожирати. Бо навіщо лише один десерт, коли можна два в одному?
Рецепт дивіться нижче.
S'meaches Pie
Інгредієнти:
1/3 склянки коричневого цукру.
1/3 склянки білого цукру.
2 1/2 столової ложки кукурудзяного крохмалю.
Щіпка солі.
1/3 склянки води.
4 склянки свіжих персиків, нарізаних шматочками.
1 чайна ложка ванільного екстракту.
1/4 чайної ложки кайенского перцю.
2 столові ложки вершкового масла.
1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку.
1 скоринка для пирога з крекером, випечена на сліпу у 9-дюймовій формі для пирогів, або, якщо у вас мало часу, куплена в магазині.
1 рецепт топінга зефіру (рецепт нижче)
Напрямки:
1. У середній каструлі змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Розмішайте у воді і додайте 2 1/2 склянки персиків. Доведіть до кипіння, помішуючи і грубо подрібнивши персики. Варіть, постійно помішуючи, поки суміш не стане дуже густою, кілька хвилин. Зніміть з вогню і додайте ванільний екстракт, кайенський перець, масло і лимонний сік. Повністю охолодити.
2. Додайте персикову суміш до скоринки для пирога, а зверху покладіть решту свіжих персиків. Посипте зефірний топінг в центр і розкладіть, все ще відкриваючи персики по краю. Використовуючи факел, або обережно під жаркою, підсмажте топінг з маршмеллоу.
Крекер Грема
Інгредієнти:
2 склянки крекерної крихти Грема (2 пачки, подрібнені в кухонному комбайні)
12 столових ложок (1 і 1/2 палички) несолоного вершкового масла, розтопленого.
2 столові ложки білого цукру.
1 щіпка солі.
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350°F.
2. Змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні (або руками) до рівномірного розподілу і згустку. Рівномірно розподіліть на 9-дюймовий пиріг або форму для пирога, поплескуючи руками. Поставте в духовку і запікайте 10 хвилин, до отримання насиченого кольору. Дістаньте з духовки і повністю остудіть на стільниці.
Топінг з маршмеллоу
Інгредієнти:
1 великий яєчний білок.
3/4 склянки дрібного цукру.
2 1/2 ст.л. холодної води.
Дрібка крему від зубного каменю.
1 чайна ложка світлого кукурудзяного сиропу.
1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі.
Напрямки:
1. Змішайте яєчний білок, цукор, воду, винний камінь і кукурудзяний сироп у великій термостійкій мисці. Наповніть середню каструлю приблизно на дві третини водою і доведіть до кипіння. Поставте миску на каструлю (вона має бути приблизно на дюйм від киплячої води). Постійно збивайте міксером протягом 10 хвилин.
2. При цьому він повинен бути білим і густим. Зніміть з вогню і вбийте ваніль. Продовжуйте збивати, поки глазур не стане блискучою, дуже густою і легко намазується, ще приблизно 10 хвилин.
