Є причина того, що люди готують 20-кілограмових індичок лише пару разів на рік, і це може бути пов’язано з тим, що на приготування потрібні дні. Захід настільки трудомісткий і складний, що для цього є ціла гаряча лінія. Метелик Туреччина Talk-Line, який працює з початку листопада до Святвечора, вже понад 30 років допомагає кухарям, які потребують допомоги. Ми поговорили з Марті Ван Несс, керівником Turkey Talk-Line, який працює в компанії з самого початку (і навіть говорить про її дитину онук як її «маленький м’ячик») про найпоширеніші помилки, пов’язані з індичкою, щоб ви могли підготуватися до Дня подяки наступного тижня бенкет.
Плануйте заздалегідь, щоб розморозити індичку.
«Люди недооцінюють, скільки часу знадобиться, щоб розморозити індичку», — каже Ван Несс. Розморожувати птицю можна двома способами: методом холодильника та методом мийки.
Холодильний метод
Для тих із вас, хто читає цю історію за кілька днів до головної події, вам пощастило! 20-фунтова індичка розморожується п’ять днів — один день на кожні чотири фунти. Дістаньте індичку з морозильної камери і, залишивши її в обгортці, помістіть її в каструлю. Дайте сковороді постояти в холодильнику до дня заходу, відкиньте упаковку і готуйте на свій смак.
Метод раковини
Отже, ранок середи, і у вас на руках дуже заморожена індичка. Не бійся. Помістіть індичку (ще в обгортці) у велику раковину або холодильник з холодною водою. Дайте індички відтанути протягом 10 годин (30 хвилин на кожен фунт), регулярно замінюючи воду, щоб вона залишалася холодною. Вранці на День подяки вийміть птицю з води, викиньте упаковку та приготуйте.
Індичку необхідно готувати від трьох до чотирьох днів після її розморожування.
Переконайтеся, що індичка достатньо приготована.
Ван Несс клянеться термометром для м’яса і рекомендує готувати індичку, поки вона не досягне принаймні 180 °F в стегні і 170 °F в грудях. Вона каже: «Якщо це виглядає зробленим, це не завжди робиться. Він може виглядати красиво, золотисто-коричневий і чудово пахнути на вашій кухні, але якщо ви не готували його достатньо довго, ви побачите червоний сік, який вам не потрібен». Вона також пояснює, що якщо індичка не розморозилася повністю, перш ніж поставити її в духовку, пропустіть начинку, оскільки вона значно уповільнить приготування. час.
Тримайте дверцята духовки зачиненими!
«Таким чином це не потребує вашої уваги», — каже Ван Несс. «Люди люблять м’яти свою індичку, тому що їм подобається бути з нею в контакті. Залиште індичку в спокої. Намазування сповільнює процес, і грудка перевариться».
А якщо ви все-таки зробите помилку? Зробіть глибокий вдих і наберіть 1-800-BUTTERBALL. Ван Несс і професіонали Turkey Talk-Line допоможуть вам від покупки до гри.
