Гурмани, зверніть увагу: Майкл Стілман, ресторатор, який стоїть за культовим Нью-Йорком закусочні, як Сміт і Волленскі а нещодавно, Якісне м'ясо і Якісна італійська (тепер відомий 14-дюймовим курячим пармом у формі піци) нещодавно відкрив новий ресторан у Вест-Віллідж: Якісне харчування. «Я завжди хотів зробити версію нашого ресторану Quality Meats «Enfant terrible», більш невимушену та орієнтовану на постійних гостей із сусідніх районів», – розповідає Стілман. В стилі. Хоча ресторан більш спокійний, він все ще може похвалитися високоякісними, вишуканими стравами, навіть перетворюючи тарілку сирих овочів у витвір мистецтва. Нижче їх чудовий салат Crudité, який обов’язково приголомшить як гарнір на святі Дня подяки наступного тижня.

Ця закуска до Дня подяки з 4 інгредієнтів буде конкурувати з самим святом

Салат Crudité

Обслуговує: 4.

Інгредієнти

1 велика морква, очищена від шкірки і нарізана жульєнами довжиною 1 ½ дюйма
1 невелика хікама, очищена від шкірки і нарізана на 1 ½-дюймові жульєни

click fraud protection

4 редиски, тонко нарізані на мандоліні (40 доларів; target.com)
1 японський огірок, розрізаний уздовж навпіл, а потім нарізаний півмісяцями товщиною 3/8 дюйма
2 молодих буряка Chioggia, добре промиті і тонко нарізані на мандоліні
1 перець серрано, тонко нарізаний на мандоліні
1/4 склянки високоякісних упакованих в олії в’ялених помідорів, нарізаних тонкими смужками
4 склянки дитячої руколи, вимити і висушити
1/4 склянки зеленої цибулі, нарізаної 1-дюймовими батонетками
1/4 склянки листя тайського базиліка
1/4 склянки гілочок кропу
1/4 склянки італійських плюшев.

Ці кульки з попкорну – смачна (і проста) частування, яку можна відправити додому разом із гостями на День подяки

Лимонна заправка

1/2 склянки лимонного соку
1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки сиропу світлої агави
1/2 склянки оливкової олії першого віджиму.

Відчуйте смак Дня подяки (за винятком значних калорій) за цим рецептом здорового зеленого смузі

Масляна заправка

1/2 склянки сметани
1/2 склянки майонезу
2 зубчики часнику, натерті на мікроплощадці (15 доларів; crateandbarrel.com)
1/2 склянки вершкового молока
3 столові ложки білого винного оцту
1/2 чайної ложки солі
Чорний свіжозмелений перець
Оливкова олія першого віджиму
сіль
Чорний свіжий мелений перець.

Цей затишний коктейль на смак як яблучний пиріг у склянці

Маршрути

Щоб приготувати лимонну заправку:

Збийте сіль і агаву в лимонний сік, а потім повільно введіть оливкову олію.

Щоб приготувати масляну заправку:

У мисці збити сметану і майонез до однорідності. Додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Негайно охолодіть.

Для приготування салату:

1. У мисці змішайте моркву, джикаму, редис, огірки, буряк і перець серрано і заправте лимонною заправкою, сіллю і чорним перцем.
2. В іншій мисці злегка заправте руколу оливковою олією, сіллю і чорним перцем.

Наші улюблені осінні рецепти

На плиту:

1. Рівномірно розподіліть руколу на чотири тарілки і полийте зверху масляною заправкою.
2. Рівномірно розподіліть овочі між чотирма тарілками і розсипте зверху руколи.
3. Поверх овочів розкласти помідори.
4. Помістіть всі трави в миску, в якій були овочі, і використовуйте залишки заправки, щоб злегка покрити трави.
5. Зверху овочі посипте зеленню і відразу подавайте.