Коли виріс у Барселоні, Іспанія, професіонал з кондитерських виробів і любитель котів Мойзес Альварес завжди любив солодощі. Але це було, поки він не жив у Нью-Йорку. протягом семи років, що він виявив пристрасть до шоколадних брауні (його дружина Джулі випадково попросила його зробити їх для неї одного дня).
Від перших днів Альвареса як тестового кухаря в Food Network, коли вона вперше запустила, до роботи з шанованими закладами, зокрема Bouley, Lespinasse, Le Cirque, і зараз у The New York Palace — він поєднав свій досвід із навчанням європейських кондитерських виробів у кулінарних школах Іспанії, Італії та Франції, щоб відкрити магазин Etsy під назвою міні-брауні. Цього місяця виповнюється рік від дня створення сайту електронної комерції, присвяченого чудовим пропозиціям брауні.
«Я почав грати з веселими елементами та різними текстурами американської класики — трохи перекрутивши основні з незвичайними смаками та ганашем», — розповідає Альварес. В стилі. «Як і все в тістечку, якість інгредієнтів, хвилина більше чи менше часу випікання або кілька градусів у духовці мають значення».
Серед десертів зі смаком арахісового масла та еспресо також доступні вироби, які можна налаштувати — ви можете надіслати будь-яке зображення, щоб покласти його поверх солодкого частування. (Привіт, Instagram!) Популярний дизайн включає брауні з маршмеллоу, відомий як Minimallow Photograph, із чарівним котячим обличчям (вище). «Потрібно близько двох секунд, щоб вирішити поставити на нього кота — ми — божевільне суспільство, і ми знали, що людям просто сподобається ідея», – каже Альварес, який пече десерти прямо з кухні у фінансовому районі Манхеттен. Фотографія нагадує його російський блакитний, який пішов у відставку, Бу Бу. «Обличчя обох мають однаковий напружений вираз, ніби вони хочуть щось тобі сказати. Більшість надісланих фотографій насправді зображують котів — і вони надзвичайно милі!»
Купуйте смачні солодощі від міні-брауні (від 5 до 32 доларів), які виготовляються на замовлення щодня за адресою minibrownienyc.com.
Хочете смачні та о-о-так-шикарні суміші? Дивіться нашу галерею десертів, натхнених злітною смугою, тут.
