Отже, ви підійшли до кінця тижня, а ягоди, які ви придбали на фермерському ринку минулих вихідних, майже закінчилися. Звичайно, ви могли б уникнути марнотратства, насипавши їх на ранкову миску йогурту або кинувши цілу порцію в рот під час запою Netflix (лише ми?). Або, ви можете запекти з них смачну випічку, зокрема, пиріг із свіжими трьома ягідками від популярного Нью-Йорка. ресторан Bubby's.
Шеф-кухар Bubby’s Рон Сільвер поєднує чорницю, малину та ожину в домашній шоколадній скоринці для смачного частування без випічки. Шоколад врівноважує солодкість ягід і є несподіваним відходом від класичної скоринки — візьміть його з собою на зустріч у вихідні або просто залиште все при собі. Не будемо судити. Прочитайте нижче рецепт.
Свіжий пиріг із трьох ягід
Робить: Один пиріг розміром 9 дюймів.
Інгредієнти
19” шоколадна скоринка, рецепт нижче
2 склянки чорниці, перебрати та почистити
1 склянка малини, перебрати та почистити
1 склянка ожини, перебраної та очищеної
1/2 склянки води
2 столові ложки води + 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 склянки цукру
2 столові ложки лимонного соку.
Шоколадна крихта
3 унції гіркого шоколаду, дрібна стружка (стружка може бути зроблена, натерти шоколад вручну або подрібнивши його в кухонному комбайні)
2 склянки крихти шоколадного печива (Oreos або аналогічні)
3 столові ложки розтопленого вершкового масла
щіпка солі (за бажанням)
Маршрути
Для приготування скоринки:
1. Помістіть крихти шоколадного печива і гірко-солодку шоколадну стружку в миску разом і полийте гарячим вершковим маслом. Гаряче вершкове масло розтопить шоколад в шоколадній крихті. Добре перемішайте, а потім втисніть цю суміш у форму для пирога діаметром 9 дюймів пальцями, намагаючись зробити розподіл і товщину кірки м’якушки приблизно 1/8 дюйма і якомога рівномірніше. Порада професіонала: якщо ви використовуєте алюмінієву форму і у вас є запасна, притисніть іншу форму для пирогів поверх м’якушної скоринки, натисніть на верхню форму, щоб крихти були більш компактними.
2. Охолодіть його. (Не випікайте цю скоринку.) Накрийте скоринку поліетиленовою плівкою після того, як вона схопиться.
Щоб зробити пиріг:
1. З’єднайте відсортовані ягоди і помістіть 3 склянки відсортованих ягід в миску і відставте в сторону. Помістіть решту 1 склянку ягід в каструлю з 1/2 склянки води і доведіть до кипіння. Тушкуйте 3-4 хвилини.
2. В окремій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і 2 столові ложки води до однорідності. Додайте кукурудзяну суспензію, цукор і лимонний сік до ягідного соусу і збивайте, поки крохмальна каламутність не зникне і соус не стане блискучим синьо-чорним, приблизно 1 хвилину. Залийте гарячим соусом свіжі ягоди в мисці і обережно перемішайте, поки всі ягоди не будуть покриті.
3. Висипте ягоди в готову скоринку з печива і залиште пиріг на 2 години при кімнатній температурі. Тримає 2 дні при кімнатній температурі, але найкраще в день приготування.
