З такими популярними продуктами, як персики, чорниця та вишні, які з’являються на фермерських ринках, можна легко забути про скромний колос. Він з’являється майже на кожному барбекю та літньому вечірці, але, як правило, кидається на гриль разом із стейком та куркою, лише після чого. Так, кукурудза є смачний, якщо його змастити простим шаром вершкового масла та дрібкою солі, але хіба цей овоч золотистого відтінку для теплої погоди не заслуговує час від часу трохи більше уваги?
Наші друзі в Їжа та виноГадаю так. У їхній новій книзі Ринкова математика ($18; amazon.com), редактори розбирають свіжі, прості рецепти для 50 повсякденних інгредієнтів, включаючи нашу улюблену кукурудзу. Нижче ознайомтеся з рецептами смачної тайської глазурованої кукурудзи (на фото вище) та кукурудзи на сковороді з булгуром.
Кукурудза тайська глазурована
Обслуговує 4.
Інгредієнти
1/2 склянки несолодкого кокосового молока.
1/4 склянки соєвого соусу.
2 столові ложки світло-коричневого цукру.
1 столова ложка азіатського рибного соусу.
1 столова ложка свіжого соку лайма, плюс дольки лайма для подачі.
4 качани, очищені.
Нарізана кінза і дрібно натертий сир котія для прикраси.
Маршрути
1. У невеликій каструлі змішайте кокосове молоко, соєвий соус, цукор, рибний соус і сік лайма. Готуйте на помірному вогні, поки глазур не стане сиропоподібною, приблизно 10 хвилин.
2. Розпалити гриль. Обсмажте кукурудзу на помірному вогні, час від часу перевертаючи, до обвуглювання та м’якості, 10-15 хвилин; змастіть глазур’ю протягом останніх 5 хвилин. Кожен качан кукурудзи розрізати на третини, перекласти на блюдо і прикрасити кінзою і сиром. Подавати з скибочками лайма.
Кукурудзяна сковорода з булгуром
Обслуговує 4.
Інгредієнти
1/3 склянки булгуру середнього помелу.
1 склянка нарізаних помідорів.
1 склянка подрібненої листової петрушки.
1 столова ложка свіжого лимонного соку.
1/4 склянки оливкової олії першого віджиму.
3 колоски, очищені, ядра зрізати з качанів.
3 зубчики часнику, тонко нарізані.
Сіль і перець.
Маршрути
1. У середній каструлі з киплячою водою варіть булгур до готовності, приблизно 15 хвилин. Дуже добре процідити і перекласти у велику миску. Додайте помідори, петрушку і лимонний сік.
2. Тим часом у великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте кукурудзу і часник і варіть на сильному вогні, періодично помішуючи, поки кукурудза не обвуглиться, приблизно 5 хвилин. Висипте кукурудзу в миску і приправте сіллю і перцем. Добре перемішайте і подавайте.
Заздалегідь: страву можна охолодити на ніч. Подавати при кімнатній температурі.
