Іноді життя кидає вам кулю, а іноді ця куля — це вечеря на День подяки в останню хвилину, яку ви влаштовуєте. Можливо, плани змінилися, і ви зголосилися врятувати ситуацію, а може, ви просто відчули несподіваний прилив святкового духу і домашності. Як би там не було, Сьюзан Спанген, кулінарна королева Сучасний кухар блог і автор двох кулінарних книг, в т.ч Що робити господині? ($14; amazon.com), чи ви охопили. Читайте її професійні поради щодо влаштування вечері на День подяки в найкоротші терміни.
1. Не бійтеся просити допомоги. «Обов’язково делегуйте своїм гостям», – каже Спанген. «У цьому немає нічого поганого». Вона заохочує попросити гостей приносити гарніри та десерти, тому що «їх легко транспортувати, і ви завжди можете використовувати більше різноманітності».
2. Купуйте готові інгредієнти. Купуйте подрібнені та нарізані овочі, як-от кабачки та моркву, а також продукти, які не потребують підготовки, наприклад, брюссельську капусту. Спанген каже: «Це скорочує час на підготовку і безлад. Я також великий шанувальник салату з капусти, який можна приготувати завчасно».
3. Візьміть предмети, куплені в магазині. “Ніхто не повинен боятися швидких шляхів», – каже Спанген. «Люди дійсно тут, щоб бути разом, і це чудово, якщо у вас є смачна їжа, але якщо ви не вмієте готувати, можливо, вам краще щось замовити! Не зводь себе з розуму».
Спанген пропонує взяти на закуску варені креветки і подати їх з домашнім коктейльним соусом (кетчуп, змішаний з хроном, лимоном, табаско, і перець), консервований журавлинний соус (який деякі люди насправді віддають перевагу) і підливу, яку ви можете покращити, використовуючи каструлю або сушені білі гриби. Щоб підвищити підливу з консервів, як-от Heinz Home Style Turkey Gravy (2 дол. США; walmart.com), вона каже, «використовуйте будь-яку знежирену каструлю, яку ви можете мати, знеглазуровану білим вином. Залийте 3/4 склянки окропу 1/2 унції сушених лісових грибів, таких як білі гриби, і залиште до м’якості. Дрібно наріжте їх і додайте їх у підливу разом з водою (залиште пісок). Тушкуйте все разом кілька хвилин, поки не досягнете бажаної густоти». Вона також пропонує придбати куплену в магазині грудку індички. «Попросіть свого м’ясника, навіть у супермаркеті, зв’язати для вас обрізану кісткою грудку індички в рулет зі шкірою», – каже вона. «Посипте оливковою олією, сіллю і перцем, а також трохи свіжої або сушеної зелені, якщо хочете. Запікайте при 375 ° F, поки не досягне 165 ° F в центрі».
4. Обсмажте все. «Всі люблять смажені овочі», – каже Спанген. «Кабач, солодка картопля, брокколі, зелена квасоля — немає нічого поганого, чого б ви не приготували. Змішайте їх оливковою олією, сіллю та перцем і запікайте при 425 ° F».
5. …Або розтерти. Якщо у вас не вистачає місця в духовці, «ви можете просто приготувати на пару або відварити овочі та розтерти їх із маслом, сіллю, перцем та зеленню», — каже Спанген.
6. Інвестуйте в хороший пиріг. «Гарбуз — один із безпечніших пирогів для покупки — його важко зіпсувати, і він надійний», — каже Спанген. «Ви все одно хочете купити його в хорошому місці, але немає нічого поганого в тому, щоб купити десерт. Це єдине, що я попросив би принести людям, якщо я не хочу робити все сам».
7. Зробіть напої простими. «Особисто я б просто подав насичене червоне вино, як-от бордо, але ви можете зробити щось веселе, наприклад, охолоджений блискучий ламбруско перед їжею», — радить Спанген. Один з її фаворитів — Фіоріні «Бекко Россо» Ламбруско Граспаросса ді Кастельветро (17 доларів; drinkupny.com).
8. Декор також буде простим. Spungen клянеться монохроматичним настільним пейзажем. «Вибери колірну схему і дотримуйся її», — каже вона. «Найпростіше — це отримати милі мініатюрні гарбузи, особливо білі, і білі свічки, щоб перемішати. Іноді я просто виходжу у двір і беру якісь речі! Головне, щоб декор був низьким і невеликим через центр столу. Зберігати його природним – це чудовий спосіб провести День подяки».
Щоб отримати більше самородків мудрості декору від Сьюзан Спанген, підписуйтесь на неї в Instagram за адресою @susanspungen.
