Вже вихідні Дня праці, а це означає, що літо ось-ось перевернеться на холодні вітри зими, ЗдобулиСьомий сезон закінчився, і ми терпляче чекаємо найочікуваніших шоу осені. Коротше кажучи, це час затишшя для активності в приміщенні і час насолоджуватися останніми сонячними променями літа. Звернувшись назовні, ми вирішили звернутися до майстра-сомельє Лаури Маньєк, щоб отримати натхнення щодо поєднання вина та закусок для ідеального пікніка.
«Пікнік за своєю природою грайливий, веселий і свіжий», — сказав Маньєк, коли ми зателефонували.» Тож ми хочемо їжа, яка не зіпсується, як-от речі, які можна їсти пальцями або захопити двома руки. І ваше вино має бути таким, що ви не проти покласти в сумку-холодильник, яка може штовхатися. Тож, на мою думку, вибирайте вина вартістю менше 20 доларів, доступні, свіжі, фруктові та грайливі. Це наші вихідні точки».
Манєк був директором з вина та спиртних напоїв у 20 ресторанах по всій країні. Тепер вона також працює з вибраною винною коробкою під назвою Weekly Tasting, де вона та інші сомельє пропонують вишукані поєднання вина та їжі. Коробка вина надсилається прямо до ваших дверей з пропозиціями та навіть деякими рецептами.
Прокрутіть нижче, щоб ознайомитися з виборами Maniec для пікніка. А щоб дізнатися, що представлено у вікні Щотижневої дегустації цього тижня, відвідайте сторінку weeklytasting.com.
1. Пухирчасті білкі з солоними закусками
Maniec рекомендує frizzante (злегка пухирчасте) Іспанське вино під назвою Txakoli для особливого легкого частування на пікніку.
«Він не ігристий, як шампанське чи просекко сам по собі, але в ньому є трохи шипучі лимонні, свіжі та слабоалкогольні. Він ідеально підходить для охолодження та простого пиття з пластикової чашки».
Маньєк також каже, що ви можете спробувати португальське Vino Verde або інше злегка пухирчасте біле та поєднати будь-яке з цих вин із солоними закусками, такими як тапас, сир або хамон.
2. Біле вино і багатша їжа
Маньєк радить поєднувати білі, як шаблі з Франції (з регіону виробництва шардоне), з більш насиченими стравами, такими як салат з курки або морепродуктів, коли обідаєш у невимушеній обстановці.
3. Розе та холодні нарізки
Поєднуйте троянди з ваших улюблених регіонів по всьому світу з холодною нарізкою, як-от прошутто або салямі, за словами Маніка.
«Більшість людей знають, що регіон Сансер у Франції виробляє чудові вина, але вони можуть не знати, що Сансер також виробляє рожеве. Це може бути весело, якщо ви знайдете рожеве піно нуар від Sancerre як щось більш знайоме. Або є це справді чудове рожеве пурпурно-рожеве з Італії під назвою Cerasuolo d’Abruzzo, яке я зараз великий шанувальник».
4. Легкі червоні та закуски чи бутерброди
Maniec пропонує легкі червоні вина, як-от виноградний сицилійський Frappatto, які найкраще зберігати в холоді для пікніка на свіжому повітрі. Ви можете поєднати свій світло-червоний з дошкою з сиру та м’яса або холодним бутербродом, щоб збалансувати фруктові смаки.
«На пікнік вибирайте червоні вина, які не мають багато дубильних речовин або дубового смаку. Я люблю більш світлі червоні. У Франції є регіон під назвою Божоле, де виготовляють білі, білі червоні, які майже схожі на темне трояндове. Це може бути дуже гарно з холодним бутербродом з куркою, шинкою або тарілкою з м’ясом».
