Набридли базові салати? У цьому легкому у приготуванні рецепті «кожен окремий інгредієнт сяє», – каже австралійський шеф-кухар-серфінг Гай Турланд, який доводить, що здорові страви можуть бути смачними та веселими в Bondi Harvest, його популярне кафе поблизу знаменитого пляжу Сіднея. «Фенхель солодкий і хрусткий, капуста дає нотки гіркоти, а вершковий нут врівноважує солодкість фініків». Додайте заправку на в останній момент, або, якщо ваша капуста менш ніжна, додайте її за годину раніше (без фенхелю і фініків), щоб цитрусові розм’якшилися будь-яким жорстким листя. Читайте далі, щоб отримати повний рецепт.
Салат з капусти, нуту, фенхелю та фініків
Обслуговує 4.
Активний час 15 хвилин.
Загальний час 15 хвилин.
Інгредієнти
3 апельсини.
3 листя капусти, крупно нарізані.
1 склянка вареного нуту або промитого і обсушеного консервованого нуту.
1 склянка нещільно упакованого свіжого листя м’яти.
1 склянка нещільно упакованої свіжої листової петрушки.
1 цибулина фенхелю, обрізана і тонко нарізана.
7 столових ложок оливкової олії.
1/4 чайної ложки кошерної солі.
1/8 чайної ложки чорного перцю.
6 фініків, розділених на четвертинки уздовж.
1/4 склянки половинок волоського горіха (за бажанням)
Маршрути
1. Очистіть і обріжте кінці двох апельсинів. За допомогою ножа розріжте вздовж мембрани з обох сторін кожного сегмента. Звільніть сегменти і помістіть у середню миску, видаливши та видаливши насіння. Вичавіть сік з третього апельсина в мірний стакан до 1/4 склянки. Відкласти.
2. Змішайте капусту, нут, м’яту, петрушку, фенхель і апельсини у великій мисці.
3. Полийте суміш капусти оливковою олією та апельсиновим соком, посипте сіллю та перцем. Зверху посипте фініками та волоськими горіхами.
Більше літніх рецептів можна знайти в серпневому номері В стилі, доступний у газетних кіосках і для цифрове завантаження зараз.
