ми досі одержимі капустою, але ми часто ламаємо голову над тим, як найкраще приготувати таку гарну для вас зелень. Звичайно, деякі прості заправки та авокадо працюють, але настав час для оновлення. Введіть капусту з карамелізованим луком-шалотом, шалено ароматним гарніром з нового в’єтнамського гастропабу в Брукліні Bricolage.
Шеф-кухар Ліен Лінь каже, що натхнення для створення страви прийшло з її дитинства: «Мій тато мав щовечора готувати вечерю для семи дітей і двох дорослих, працюючи понад 12 годин на день. Вечеря повинна бути простою, швидкою та смачною! У нас завжди була смажена овочева страва. У мене ніколи не було капусти, але я вибрав капусту як гарнір у Bricolage, тому що вона, здається, найкраща з усіх світів — листовий, але ситний овоч, який зберігає форму та має чудовий смак».
Для несподіваного смаку умамі Лін включає рибний соус та устричний соус — її улюблені бренди Червоний човен і Три краби для рибного соусу і Лі Кум Кі для устричного соусу, який вона також додає (разом і окремо) до овочевої та м’ясної картоплі. Спробуйте наведений нижче рецепт легкої та смачної страви на тиждень.
Капуста з карамелізованою цибулею-шалот
Час підготовки: 10 хвилин.
Час приготування: 5 хвилин.
Порції: 2-4.
Інгредієнти:
1 пучок капусти динозаврів (приблизно 4 вільних чашки)
2 столові ложки лука-шалоту, тонко нарізаного.
2 столові ложки олії каноли.
1 столова ложка кулінарного вина.
1½ чайної ложки рибного соусу (18 доларів США; amazon.com)
1½ чайної ложки устричного соусу (9 доларів США; amazon.com)
Напрямки:
1. Видаліть плодоніжки з капусти, викиньте плодоніжки. Поріжте листя на 2-дюймові шматочки.
2. Розігрійте сковороду або вок. Додати масло.
3. Додайте шалот і готуйте до золотистого кольору.
4. Додати капусту. Деглазуйте вином.
5. Додайте рибний соус і устричний соус.
6. Змішайте разом, поки капуста злегка не підсохне.