Будь-який любитель фітнесу знає, що перед тренуванням важливо підживити свій організм суперпродуктами. І згідно з SoulCycle, це меню тепер включає печиво, зокрема ті, що рясніють багатими білками інгредієнтами, як-от мигдаль, горіхи макадамії, кокоси, куркума, квіноа, ананас і цитрусові, а також веганські та не містить глютену. Христина Тосі, засновниця культової пекарні Milk Bar, співпрацює з велостудією, щоб втілити в реальність ваші мрії про здоровий десерт. Печиво SoulFuel, доступне з завтрашнього дня в окремих студіях SoulCycle по всій країні та на milkbarstore.com за 5 доларів, призначений для того, щоб підживити гонщиків перед заняттям, наситити їх після або надати солодке виправлення будь-якої старої ситуації, не підвищуючи рівень цукру в крові. Частина доходів від продажів піде на SoulScholarship, некомерційну програму, яка забезпечує фітнес-програми для молоді, яка недостатньо обслуговується.
Тут Тосі розповідає про співпрацю, основні інгредієнти та своє правило випічки номер один.
Як почати свій день з гарної ноти? Мої дні переповнені з раннього ранку до пізньої ночі, тому що я так віддаю перевагу. Я люблю починати кожен новий день з ВИБКУ! Я роблю 20-хвилинну медитацію, випиваю міцну чашку java, а потім роблю щось активне, наприклад, бігаю або ранковий урок з другом (я живу за квартал від SoulCycle), щоб моє серце прискорилося і моя творчість протікає.
Що ти одягаєш на кухню? Останнім часом я носив супер милий фартух, який Milk Bar нещодавно розробив разом із Madewell. Це джинсова тканина з усіма моїми улюбленими нашивками, тому її універсально й легко прати, коли вона покрита глазур’ю та борошном, що найчастіше буває. Крім того, я тримаю його зручним і простим: пару джинсів або комбінезонів, футболку в смужку та пару Розмовляйте, щоб у разі потреби я міг бігти від духовки до проходу — наш N.Y.C. кухня 11000 кв ноги! Я захоплююся модою, але я також дівчина, яка справляє безлад на кухні. Ви повинні знати, як кинути обережність на вітер, розумієте?
Що завжди є у вашій коморі? Багато моїх рецептів були натхненні та сформовані моїми експериментами з сухим молоком, чудовою секретною зброєю у вашому улюбленому рецепті печива, тому я завжди маю деякі під рукою. Крім цього, очевидні борошно та цукор. Намагаюся зберігати запас цікавих ароматних екстрактів, злаків і горіхів, і, звісно, посипки. Я завжди шукаю натхнення в інгредієнтах. Часто я також буду мати під рукою купу Tupperwares з крихтами та хрустками чи сирками та глазур’ю, щоб пограти, коли з’являться ці пізні ідеї чи бажання.
Який інгредієнт робить все смачніше? Хороше масло. Завжди, завжди, завжди використовуйте гарне якісне, несолоне європейське масло. Мені подобається Plugra. Я обіцяю, що це впливає на кінцевий продукт.
Де ви черпаєте натхнення для своїх рецептів? Я виріс у сім’ї ласунів, печив пліч-о-пліч зі своєю бабусею. Багато моє натхнення походить від тих моментів навчання, сміху та крадіжки тіста з печива з миски, коли вони поверталися спиною. Для мене випічка – це спосіб зв’язатися з найбільш людською формою себе, без стін, лише серце. Випічка — це моє справжнє вираження, і я постійно знаходжу способи зв’язатися з людьми через свою їжу. Я дивлюся на творчу сторону своєї роботи як на прагнення зрозуміти суть людей, звертатися до їхніх потягів і впроваджувати інновації. м’яке морозиво повертає мене до того, щоб бути дитиною в черзі в місцевій Dairy Queen. Crack Pie насправді натхненний дуже простим липким вершковим тортом, який моя мама приготувала, коли я був дитиною. Кренделе в шоколаді нагадує мені про те, як я вперше в підлітковому віці виявив солоне і солодке. Я завжди шукаю речі, які мене збуджують або викликають ідею, будь то давні спогади, подорож або мій улюблений продукт в магазині або за рогом до мого місцевого висадки, і я невпинно намагаюся змінити рецепт, поки ми не отримаємо його просто правильно. Поки не відчуєшся як зазеркальне скло у твоїй душі. Ми проникаємо так глибоко!
Яким був би твій ідеальний день їжі? Я живу своєю мрією про їжу, тому мій день обов’язково включатиме якийсь торт, напевно, торт на день народження Milk Bar з маринованим полуничним джемом. Я б скинув туди зелений сік. Якби я міг дійсно по-моєму, я б хотів з’їсти вівсяне печиво моєї бабусі, яке вона приготувала лише в останній раз. Вони розмовляють зі мною і заспокоюють мою душу. Щоб смачно поїсти, я б завітав до ресторану NoMad на веселу вечерю (я частково... мій чоловік Вілл є співвласником) або Momofuku Noodle Bar, щоб трохи рамену (знову ж таки упереджено!). Я також люблю Mission Chinese і Roberta’s. Мені теж подобається гамбургер Shake Shack.
ВІДЕО: 4 здорові та смачні десерти
Чи є у вас правило десерту? Моя десертна порада — знати вас і робити вас. Зовсім не стримайтесь у випічці. Звичайно, це наука, повна точних співвідношень і вимірів, але крім того, кухня – це мій творчий простір. Порожня чаша для змішування — це моя версія чистого полотна. Неминуче, деякі смакові комбінації не спрацюють, але якщо ви можете мріяти про це, це варто спробувати.
