З точки зору випічки, «веган» також може бути нецензурним словом. Веганство, часто пов’язане з надмірною фіксацією здоров’я, привернуло серйозну увагу тих з нас, хто пристрасно відчуває все, що є вершковим, молочним і масляним. А коли справа доходить до тих, хто регулярно не дотримується повноцінної веганської дієти, то особливо Важко зрозуміти, чому хтось їсть безмолочний кекс замість звичайного, якщо він цього не робить повинен.
Ну, по-перше, це користь для здоров’я.
«Веганська випічка може бути більш поживною, якщо овочі та фрукти з низьким вмістом цукру використовуються для підсолоджування або додавання вологи», – каже Кендіс Кумай, журналістка з здоров’я та автор бестселера. Чиста зелена їсть.
Але це виходить за межі цього.
«Веганські інгредієнти, такі як дрібно натерті кабачки, морква та авокадо, можуть додати текстуру, поживні речовини, клітковину та смак», – додає вона. «А в деяких випадках навіть додають кольори, як буряк у червоний оксамитовий торт».
Тож, незалежно від того, чи намагаєтеся ви насолодитися десертом без почуття провини чи просто експериментуєте на кухні, ми попросили Кумай поділитися своїми улюбленими веганськими рецептами випічки, щоб ви могли спробувати. Продовжуйте прокручувати, щоб знайти інгредієнти, які допоможуть вам здути наступну випічку по сусідству.
Замініть масло солодкою картоплею
Вершкове масло, можливо, є найскладнішим продуктом номер один, який можна видалити з нашої улюбленої випічки. У цьому, разом із цукром, вся суть, чи не так? На щастя, солодка картопля у всій своїй вершковій красі є напрочуд хорошою заміною. «Він багатий, насичений вітаміном А та бета-каротином і додає солодкість, колір і вологу», — каже Кумай. У більшості випадків ви можете додати пюре з солодкої картоплі на таку ж кількість вершкового масла в рецепті, щоб отримати такий же насичений, вологий результат.
Замініть олію натертими кабачками
Якщо феномен zoodle вас не навіяв, у кабачків настав момент. «Він неймовірно універсальний і недорогий, а коли його натерти на випічку, він додає вологу, текстуру, і збільшення поживних речовин", - каже Кумай, який рекомендує замінювати його на олію в хлібі, тортах і печиво.
Замініть жир (і цукор) на тертий буряк
Подібно до того, як солодка картопля та цукіні додають вологу замість жирів, таких як олія та вершкове масло, буряк може зробити те ж саме, але з додатковим бонусом солодкості. «Свіжий тертий буряк ідеально підходить для приготування шоколадних тістечок», — каже Кумай. «Їх використовували для підсолоджування тортів під час війни та пайка, бо вони були дешевими». Якщо хочеш уникайте природного червоного або рожевого забарвлення, яке постачається з територією червоного буряка, Кумай пропонує використовувати золотистий буряк.
Замініть біле борошно мигдальним борошном
Хоча технічно це не веганська заміна, оскільки традиційне борошно за своєю природою є веганським, мигдальне борошно є чудовим доповненням до веганської випічки, якщо ви намагаєтеся уникнути занадто багато білого борошна або закінчите. «Мигдальне борошно допомагає додати жиру, смаку, текстури та чудової крихти в веганські торти з низьким вмістом цукру», — каже Кумай. Мигдальне борошно, яке насичене вітаміном Е, клітковиною і білком, також легко приготувати. Просто киньте трохи бланшованого мигдалю в їжу, але не перемішуйте, інакше ви отримаєте мигдальне масло (це також не обов’язково погано!).
