Враховуючи Одрі ХепбернСтрунка фігура, важко повірити, що вона їла макарони регулярно. Але, за словами її сина, Лука Дотті, у неї була «серйозна залежність» від вуглеводів. В Одрі вдома: спогади про кухню моєї матері ($24; amazon.com), Дотті проливає світло на явно стриманий спосіб життя своєї мами, підбираючи ретельно підібрані рецепти, кожен з яких супроводжується особливим сімейним анекдотом.
Вірте чи ні, але улюблена страва Хепберн, спагетті аль -Помодоро, - це перше, чого вона вимагатиме, повертаючись додому зі зйомок фільму. "Як і у всіх італійців, після невеликого перебування за кордоном мама відчувала б фізичну потребу їсти макарони", - пише він про Актриса з Бельгії, яка закріпила любов до Італії, коли вийшла заміж за італійського психіатра Андреа Дотті (батько Лука) у 1969. "Тому, коли вона поверталася з подорожі, на неї завжди чекала тарілка спагетті аль -Помодоро".
ФОТО: Зображення з Одрі Хепберн: Портрети ікони Виставка
Нижче знайдіть її найдорожчий рецепт.
Спагетті аль -Помодоро
Подає: 4
Інгредієнти:
3 фунти дозрілих помідорів, очищених від шкірки і крупно нарізаних 1 цибулину, очищених і залишених цілими
1 стебло селери, очищений і залишений цілим
1 морква, очищена і залишена ціла
6 листочків базиліка, подрібнені, плюс цілі листочки для прикраси
Оливкова олія екстра-незаймана
Щіпка цукру
Сіль
Свіжомолотий чорний перець
1 фунт спагетті
Парміджано-Реджано
Напрямки:
1. Почніть з приготування помідорів у великій каструлі з кришкою на сильному вогні разом з цибулею, селерою та морквою близько 10 хвилин, щоб овочі пом’якшили.
2. Зніміть кришку і кип'ятіть ще 10-15 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Зменшіть вогонь до середнього і додайте листя базиліка і крапельку олії. Томатний соус готовий, коли бульбашки вже не з води, а з невеликих кратерів соусу. Зніміть з плити, зніміть найбільші овочеві шматочки і дайте соусу охолонути.
4. Харчовий млин з нержавіючої сталі-ручного типу-необхідний після завершення приготування, щоб перетворити томатний соус та шматочки овочів у пюре потрібної консистенції. Він також видалить гірку шкірку і насіння помідорів.
5. Додайте крапельку оливкової олії і відрегулюйте гіркоту дрібкою цукру. Приправити сіллю і перцем.
6. Щоб приготувати спагетті аль денте, наповніть велику каструлю холодною водою і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, додайте жменю крупної солі та пасту, не порушуючи її.
7. Коли це буде зроблено, зніміть каструлю з макаронами з плити (можливо, навіть на хвилину раніше, ніж час приготування передбачає на упаковці). Злити на друшляк і додати макарони до соусу з посипкою Парміджано-Реджано. Добре перемішайте і прикрасьте кількома листочками базиліка.
ПОВ'ЯЗАНІ: Дивіться рідкісні фотографії Одрі Хепберн, якими поділилися її сини