Для Падми Лакшмі справа не лише в їжі

Падма Лакшмі розглядає свої документи Скуштуйте націю з Падмою Лакшмі бути "невеликим шоу" — принаймні в порівнянні з іншим її хітовим шоу, Браво найкращий шеф-кухар, який зібрав колосальні 42 номінації на Еммі. Без яскравого монтажу, який супроводжується змагальним реаліті-шоу, далеких екзотичних місць і обіцянок головного призу, Hulu's Скуштуйте націю — де ведучий Лакшмі перетинає Америку, щоб продемонструвати регіональну кухню та підкреслити досвід іммігрантів — виходить за межі їжі та в історії, що стоять за нею. Це не схема наживки й перемикання, як така, але Ласхмі сподівається, що глядачі зрозуміють, що шоу — це щось більше, ніж просто підмітання харчової порнографії. Натомість вона наполягає, що йдеться про набагато більше.

«Їжа — це просто троянський кінь. Це просто шлях усередину. У нас багато смачної, красивої їжі на шоу, але це лише привід поговорити про глибше, не нагальне, а просто глибші речі, просто дуже глибокі речі, які впливають на всіх нас", - пояснює Лакшмі про шоу, другий сезон якого вийшов на 5 травня. «І мені дуже пощастило, що всі ці учасники нашого шоу відкриються мені і захоплять мене їхнє життя та розкажи мені деякі дійсно важливі речі, які з ними трапилися, і це радісно, ​​але також боляче».

Цей біль — і наполегливість, як додав би будь-який іммігрант — чітко видно в епізодах, де Лакшмі готує разом із камбоджійськими родинами в Массачусетс, змішує гало-гало з філіппінськими підприємцями в районі затоки або святкує з бурхливою та гордою нігерійською громадою в Х'юстоні. Звичайно, це спосіб показати різні види їжі, яку ці групи привезли в Америку (Лакшмі навіть їздить до автомобілю Jollibee в одному епізоді), але вона зазначає, що досвід, який вона показує, труднощі, які пережили ці люди, вплетені в рецепти та традиції таким чином, що люди не можуть усвідомити.

«Я вважаю, що для людей важливо бачити, скільки роботи йде на цю їжу, особливо коли ви в ній інша країна, яка знаходиться далеко-далеко від того, звідки походить кухня", - каже Лакшмі, наголошуючи, що харчування на Скуштуйте націю не обов’язково автентичний, але він є квінтесенцією американського завдяки змінам, які потрібно було внести коли іммігранти прибули сюди та виявили, що намагаються отримати в свої руки інгредієнти, які вони знав. Натомість вони адаптувалися. «Це не схоже на найавтентичніший китайський рецепт із Шанхаю. Це третя річ. Це те, що іммігранти, які здебільшого належать до робітничого класу, здебільшого мають повний робочий день, обоє батьків, які намагаються робити з наявних інгредієнтів».

І хоча може здатися справедливим припустити, що Лакшмі бачила — і їла — все це між проведенням першого сезону Скуштуйте націю, будучи на 20 сезонах Найкращий шеф-кухар, і подорожувати світом як модель ще до того, як вона навшпиньки потрапила в кулінарний світ, їй ще попереду були нові враження. Вона вперше приготувала та їла нігерійське фуфу, яке має унікальну методику, щоб насолоджуватися. А саме, його ковтають цілком, не розжовуючи.

«Очевидно, їжі багато. Я професіонал у сфері харчування та пишу про їжу вже 20 років, тож я багато чого робити знати. Також від подорожей до того, як модель. Але я ніколи раніше не мала фуфу», - пояснює вона. «І я бачу себе представником глядачів у шоу. Їжа не буде представлена Скуштуйте націю якби я не вважав, що це було б добре представити, але я хотів мати справжній досвід. Наше шоу таке реальне і таке необроблене. Я ніколи раніше не їв тушонку егусі. У мене ніколи раніше не було фуфу. Я навчився робити це з нуля».

Справжній і сирий? Вона наголошує на цьому Скуштуйте націю це пристрасний проект, де вона добре переодягається у своїй машині, має скелетну команду та виконує важку роботу, пов’язану з веденням та виконанням обов’язків поза камерою.

«Скуштуйте націю таке маленьке шоу. Це маленький двигун, який міг, тому що ми подорожуємо на трьох позашляховиках і мікроавтобусах», — каже вона. «Це моя роздягальня. Я часто переодягаюся в машині. На щастя, я знаю, як це зробити, займаючись моделюванням».

І оскільки це її гордість і радість, вона хоче висловити те саме почуття за допомогою місць, які вона виділяє. Вона пояснює, що вона та її команда розвідують місця розташування, але вона також отримує пропозиції (звичайно) через DM — і вона не сердиться через це.

«Я теж люблю ходити на ринки етнічної їжі. Перегляд того супермаркету в Х’юстоні був для мене таким відкриттям, і мені подобається висвітлювати маминий і поп-бізнес», — каже вона. «У моїх соціальних мережах я отримую багато пропозицій про те, що вам варто піти сюди, вам варто піти туди. І іноді вони навіть пропонували такі місця, як Дірборн, щоб бути з арабами, де ми насправді були з ними під час Рамадану цього року».

Цей зв’язок із аудиторією, який пов’язаний із їжею, означає, що до неї звертаються в неочікуваних місцях і охоплений фанатами та глядачами, які не можуть дочекатися, щоб поділитися своїми рекомендаціями, історіями, а також емоціями та спогадами, з якими вони пов’язані харчування.

«Деякі з найбільш переконливих відгуків, які я отримав, які були такими зворушливими та значущими, були від пересічних людей, як-от цей хлопець, якого я весь час бачу в спортзалі. Він підійшов до мене і сказав: «Я просто хочу тобі сказати, що я дивлюся твоє шоу». І відразу ж я зателефонувала своїй бабусі і подивилася з нею по телефону, тому що я перс, і ми ніколи не бачимо нашу спільноту по телевізору, або нас завжди плутають з арабами", - пояснює Лакшмі. «Очевидно, що вони не араби. Перська культура — давня, зовсім інша культура. І він сказав: «Дякую тобі за це». Дуже дякую.'"

Цей глибокий сенс зберігається не лише для глядачів. Лакшмі пояснює, що під час зйомок вона також відчувала, що стає емоційною. Бути з людьми, які поділилися подібним досвідом, як вона, і пройшли через унікальні обставини, які пов’язані з цим будучи дитиною іммігрантів і зростаючи, балансуючи між ідентичністю та асиміляцією, виховувала почуття, якими вона не була очікуючи.

«Камбоджійський епізод був справді важким, тому що там були мати та донька, Санорі та Сані, і я пішов до їхнього дому та мати ледве розмовляє англійською, і вона навіть не знає, чи хоче вона зі мною розмовляти», - каже Лакшмі про підхід до кожного співбесіди. інакше. «І вони вчать мене, як готувати цей суп з локшиною під назвою ном бан чок, який ми готуємо та пакуємо, щоб віднести до храму як приношення. І вона говорить зі мною, дуже односкладово, дуже тихо. Мене зараз пробирають мурашки, коли я про це думаю. Це справді вплинуло на мене».

Вона бере час, тому що коли справа доходить до їжі, це не завжди стосується святкування. Кухня та традиції є такою ж частиною трауру, як і свята для багатьох культур у всьому світі та, у свою чергу, у сучасній Америці.

«Ми пішли до храму, а моя бабуся померла буквально за тиждень до початку виробництва. І я полетів до Індії на три дні, це божевілля, щоб просто побути з бабусею. І я мав побачити її. В основному вона мене виховала, навчила готувати», – ділиться Лакшмі. «Я повернувся, і через тиждень я був у літаку. Добре, що я мав усе це, щоб зайняти мене, але коли ми пішли до того храму з тією їжею, і я почув буддистський спів, це був перший раз, коли я почув спів на санскриті з часів моєї власної бабусі померла. І я просто розплакалася».

Це другий рівень, до якого Лакшмі сподівається зануритися з новими епізодами, які включають зупинки в Аппалачах, Пуерто-Ріко та різних районах Нью-Йорка. Кожна локація пропонує рецепти, а також можливість поміркувати.

«Я розмовляв із камбоджійськими біженцями, які втратили дітей по дорозі в джунглях, які померли від голоду, рятуючись від червоних кхмерів. Я розмовляв з нігерійськими американськими жінками, які сказали: «Я не знаю, чому мені доводиться мати справу з усім цим багажем, тому що я навіть не знала, що я темношкіра, поки не потрапила в цю країну». Я нігерієць. Я нігерійський американець. Не перекладайте на мене все це», — каже Лакшмі. «Отже, це свідчення моїм продюсерам, які допомогли мені знайти ці історії, а також справжнім людям у нашому шоу, що вони готові відкритися таким особистим, грубим і вразливим способом».

Але Падма не просто робить заголовки своїх шоу. Разом з поверненням в Скуштуйте націю, їй також вдається повернутися до розмов про моду тепер, коли нове покоління прихильників моди відкриває для себе її стиль на червоній доріжці. Плаття, прозорі сукні та квінтесенція стилю 90-х, які вона носила, повернулися — і вона так само здивована, як і будь-хто інший, почувши це.

«Я пам’ятаю, що на Нью-Йоркському кінофестивалі я одягла цю прозору сукню «Привид», і я думаю Нью-Йорк журнал чи, може бути Нью-Йорк Таймс, написав щось про це. Але, Боже мій, усі дивилися», — каже вона, сміючись, згадавши про те, як потрапила в заголовки новин із чимось таким звичним, як прозора сукня. «Я не відчував, що це така велика справа. Кейт Мосс також одягла ту прозору чорну сукню десь із маленькою нижньою білизною. А тепер, звичайно, повернулося. Отже, ось так».

Кажуть, що відбувається, те й відбувається, особливо у світі трендів і моди, але Лакшмі відкидає це прислів’я, дотримуючись того, що вона любить і завжди любила.

«Я не змінила свого стилю в тому, як одягаюся. Очевидно, я люблю бути актуальною та оновлювати свій гардероб, але я одягаюся так само, як завжди, коли я була в 90-х у свої 20 років як модель", - каже вона. «У мене так багато суконь-комплектів. я любов хороша сукня-сліп."