Дізнайтесь, як приготувати макарони у формі серця з Дани Лої з пекарні Дани в Нью-Йорку

Якщо ви дійсно хочете, щоб ваш солодкий в цей день закохався, пропустіть коробку шоколадних цукерок і приготуйте щось свіже і несподіване: макарони у формі серця.

 "Приготування макаронних виробів насправді набагато простіше, ніж ви думаєте",-обіцяє Дана Лоя з штату Нью-Йорк. Пекарня Дани. Професіонал з кондитерських виробів випускає ці французькі кондитерські вироби на основі меренги з 2012 року, надаючи їм своє власне "Американська родзинка" з фірмовими ароматами, такими як S'Mores, Red Velvet та Cotton Candy, - і завоювання постійних послідовників шлях.

Лоя не лише поділилася з нами своїми фірмовими рецептами макарон та шоколадного ганашу з вишнею, вона також повела нас на кухню, щоб поетапно продемонструвати, як навіть новачки можуть опанувати безе. Подивіться, як вона впорається з цими красунями у формі серця, у відео вище та дотримуйтесь наведеного нижче рецепту ідеального частування до Дня Святого Валентина.

1 ¼ склянки (165 грам) мигдального борошна, просіяне
Щіпка дрібної морської солі

1. Розігрійте духовку до 325 ° F. У широкій мисці змішайте мигдальне борошно, сіль і цукровий кондитер.
2. Збийте яєчні білки в постійному міксері з цукровим піском, вершками тартару та вашою витримкою та кімнатною температурою яєчних білків на середньо-високій швидкості до утворення глянсових жорстких піків (приблизно 4-6 хвилин, залежно від міксера швидкість). Додайте харчовий барвник наполовину, якщо ви просто робите один колір. Якщо ви робите декілька кольорів, зачекайте до завершення кроку 4, щоб додати фарбування.
3. Тим часом зробіть 2-дюймовий шаблон у формі серця і простежте 10 сердечок на відстані 1 1/2 дюйма один від одного на двох аркушах пергаментного паперу, вирізаних за розміром ваших листів для випічки. Розташуйте аркуш чорнилом стороною вниз на сковороді. Відкласти. Це гарантує, що ваші файли cookie виходять послідовно.
4. Почніть складати сухі інгредієнти в безе, поки вони не змішаться і не залишиться сухих шматочків або шматочків. Важливо скласти різні компоненти достатньо, але не надто, інакше макарони тріснуть. Щоб переконатися, що ви досягли потрібної точки, як тільки інгредієнти з’єднаються, підніміть лопаткою велику частину суміші приблизно на 6 дюймів над чашею. Якщо він зламається при падінні з шпателя, продовжуйте складати. Зібравши стільки, скільки потрібно, суміш повинна потрапити назад у чашу без жорсткості одним безперервним крапельницею. Він також повинен один раз сплющитися в мисці. Якщо ви готуєте більше одного кольорового печива з макарунами, розділіть тісто і додайте забарвлення в кожну миску. Складіть до просто включені.
5. Перекладіть тісто в мішечок для трубопроводів з наконечником № 3 і заповніть тісто сердечками на деко.
6. Після того, як ви закінчите трубопроводи, злепіть деко для випікання на стільницю, щоб видалити надлишок повітря (приблизно 8 разів на фут над стільницею). Якщо ви хочете додати текстури, ви можете посипати нарізану крупу або посипати поверх печива.
7. Дайте макаронам постояти, щоб отримати шкірку, протягом 15-30 хвилин. Випікайте 15 хвилин, поки макарони просто не відійдуть від деко, коли ви піднімете їх (центри піднімуться і не матимуть жодних темних відступів). Перед вийманням і наповненням повністю охолодіть.
8. Поки печиво печеться, зробіть начинку з ганашу (рецепт нижче).
9. Після того, як печиво охолоне, сендвіч їх разом з ганашем між ними.

1 фунт. 66% шоколаду
1 склянка жирних вершків
2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу
½ чайної ложки ванільного екстракту
2 склянки висушеної вишні мараскіно без кісточок, дрібно нарізаної (можна використовувати кухонний комбайн) 

1. Помістіть шоколад у миску.
2. Залийте шоколад гарячими жирними вершками і залиште на 4 хвилини.
3. Перемішайте віночком від центру до зовнішньої сторони чаші.
4. Після з’єднання (без поломки) додайте кукурудзяний сироп.
5. Скласти до подрібненої вишні.
6. Дайте охолонути або поставте в холодильник.
7. Перед використанням збийте до легкої та пухнастої тканини і перекладіть до пакета для подачі труб, щоб розподілити з бутербродами з макаронами.