هل فوائد النظام الغذائي القلوي مشروعة؟

للأفضل أو للأسوأ ، عندما يمتدح المشاهير نظامًا غذائيًا أو طريقة معينة لتناول الطعام ، يستمع الناس. هذا ما حدث عندما قام مشاهير A مثل جينيفر أنيستون ، فيكتوريا بيكهام، و غوينيث بالترو روجت لكتب الطبخ والبرامج وحتى المياه المعبأة المستوحاة من النظام الغذائي القلوي في أوائل عام 2010.

ذات صلة: هذه هي اتجاهات النظام الغذائي التي هيمنت على العقد الماضي

ولسبب ما ، فإن أسلوب الأكل هذا لديه قوة بقاء حقيقية. "لقد رأينا العشرات من اتجاهات النظام الغذائي ترتفع وتنخفض ، ولكن لا يزال النظام الغذائي القلوي موضوعًا للمحادثة لمن يتطلعون إلى تقول كلير فودج ، BSc RD ، مستشارة كاليبر فيتنس.

لكن ما الذي يستلزمه النظام الغذائي ، وهل فوائد النظام الغذائي القلوي حقيقية؟ محترفو التغذية يثقلون في المستقبل.

"النظام الغذائي القلوي هو غذاء كامل ، نباتي في المقام الأول ، نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مع أ التركيز الأساسي على الأطعمة النباتية، "يقول لورين أوكونور ، MS ، RDN ، مؤلف دليل النظام الغذائي الصحي القلوي.

ذات صلة: النباتيون "بدوام جزئي" في ازدياد - والنباتيون "الحقيقيون" غاضبون من ذلك

يركز النظام الغذائي على الفواكه والخضروات ، والتي تعتبر "مكونة للقلوية". ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟

"النظام الغذائي القلوي ينشأ من فرضية الرماد الحمضي ، التي تدعي أن نظامنا الغذائي النموذجي يتسبب في إنتاج حمض زائد ، مما يقلل من درجة حموضة الدم لدينا ،" يشرح ذلك أجا جيمة، RD ، MHSc ، خبير في كودوز. (هذا يعني أن دمنا أكثر حمضية مما ينبغي).

يقول فادج: قد تتذكر الرقم الهيدروجيني من المدرسة الثانوية. يتم قياسه على مقياس من 0 إلى 14. 7 محايد ، أقل من 7 حمضي ، وفوق 7 قاعدة.

تقول فرضية الرماد الحمضي أنه يجب تحييد الحمض الزائد في دمنا ، وإلا فقد يحدث ذلك يسبب مشاكل مثل هشاشة العظام ، والسرطان ، والسكري ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأكثر من ذلك ، وفقا ل جيما. لذا فإن فكرة النظام الغذائي القلوي هي منع المشاكل الصحية على المدى الطويل عن طريق تناول الأطعمة التي لا تنتج حامضًا في الجسم.

من الناحية العملية ، لا يبدو هذا مختلفًا تمامًا عن نظامك الغذائي الصحي النموذجي. يقول أوكونور: "يشجع النظام الغذائي القلوي على تناول الفواكه والخضروات ويحد من الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكريات المكررة ومآخذ كميات كبيرة من اللحوم الحمراء".

ذات صلة: هل القضاء على السكر هو "النظام الغذائي" الوحيد الذي يجب أن نتعامل معه بجدية؟

ومع ذلك ، فإن الاختلاف هو أن النظام الغذائي يبني مبادئه التوجيهية على نوع البقايا المتروكة عندما يستقلب الجسم طعامًا معينًا: إما حمض أو قلوي.

• تشمل الأطعمة التي تعتبر مكونة للأحماض: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، ومنتجات الألبان ، والأطعمة عالية المعالجة ، والكحول
• تشمل الأطعمة التي تعتبر قلوية: الفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات
• تشمل الأطعمة التي تعتبر محايدة: الدهون الطبيعية والنشويات والسكريات

اتباع نظام غذائي بسيط: تناول الأطعمة القلوية والمحايدة ، وتجنب الأطعمة المكونة للأحماض. غالبًا ما يختبر الناس بولهم أو لعابهم باستخدام شرائط الأس الهيدروجيني للتحقق مما إذا كانوا في حالة "قلوية".

ذات صلة: هل حرية الغذاء هي الترياق لثقافة النظام الغذائي؟

لذلك ، هناك بعض المشاكل الكبيرة في النظام الغذائي القلوي. الاكثر اهمية...

على الرغم من أن التقليل من الأطعمة المصنعة وتناول المزيد من النباتات ليس بالأمر السيئ ، إلا أن السبب وراء فئات الطعام في النظام الغذائي القلوي لا يصمد.

تقول مايا فيلر ، MS ، RD ، CDN في بروكلين: "حتى الآن ، لا يوجد بحث علمي أظهر أن اتباع نظام غذائي قلوي يغير درجة الحموضة في الجسم" التغذية مايا فيلر. "لقد ثبت أن النظام الغذائي القلوي له بعض التأثير على درجة حموضة البول ، ولكن ليس على الدم". هذا لأن تضمن الكلى والرئتين والجهاز الهضمي والكبد أن يحافظ الفرد السليم على درجة حموضة الدم من 7.35 إلى 7.45 ، يقول. "الانحرافات خارج نطاق الأس الهيدروجيني الضيق هذا يمكن أن تكون قاتلة ، ولكنها نادرة جدًا ما لم يتعرض الجسم للخطر بشكل خطير بسبب حالة طبية أو خلقية."

ذات صلة: آسف ، لكن الأطعمة "تعزيز التمثيل الغذائي" هي صورة وهمية

بعبارة أخرى - الأطعمة التي نأكلها لا تؤثر على درجة حموضة الدم بطريقة ذات مغزى ، لذلك حتى لو كان بولك يختبر "القلوية" ، فهذا لا يعني أنك تحصل على فوائد صحية من النظام الغذائي.

بشكل عام ، لا يُعد محترفو التغذية من كبار المعجبين بالوجبات الغذائية التي تقطع مجموعات غذائية كاملة دون وجود حساسية أو حساسية تجاه الطعام. من غير المرجح أن يكون نهج مقاس واحد يناسب الجميع ، مثل النظام الغذائي القلوي ، ناجحًا على المدى الطويل. ويشير فيلر إلى أن "هذا النظام الغذائي مقيِّد تمامًا فيما يتعلق باستهلاك اللحوم ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة". على الرغم من أنه من الممكن بالتأكيد أن يكون لديك نمط أكل صحي يستبعد تلك الأطعمة ، إلا أن فرضية النظام الغذائي الخاطئة ليست سببًا جيدًا لرفضها.

ذات صلة: كل ما تعتقد أنك تعرفه عن الكربوهيدرات خاطئ

نظرًا لاستبعاد العديد من مصادر البروتين من النظام الغذائي القلوي ، فقد يكون اتباع نمط الأكل هذا وتلبية احتياجاتك من البروتين أمرًا صعبًا. ستحتاج إلى التفكير في مصادر بديلة للبروتينات الكاملة ، أو الأحماض الأمينية الأساسية ، كما يقول فيلير. "الأحماض الأمينية الأساسية هي اللبنات الأساسية للبروتين الذي لا يمكن تصنيعه في الجسم ، وتلعب عددًا من الأدوار الحاسمة في الجسم."

"ظهرت شركات المكملات الغذائية في الترويج للمنتجات والأطعمة التي تدعي أنها تتمتع بقدرات قلوية" ، كما يشير جيما. "ومع ذلك ، نظرًا لوجود القليل من الأبحاث لدعم فرضية الرماد الحمضي ، فمن المحتمل ألا يوفر استهلاك هذه المنتجات الفوائد التي يبحث عنها المستهلكون ، وقد يكون مكلفًا للغاية."

بسبب عدم وجود دليل على النظام الغذائي القلوي ، لن توصي غيمة به لعملائها. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي القلوي يشجع الناس على تناول الكثير من الفواكه والخضروات والبقوليات تستهلك كميات أقل من الأطعمة المصنعة والكحول ، وهو ما يتوافق بشكل جيد مع إرشادات الأكل الصحي " يقول. "اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والبقوليات مفيد لصحتنا على الرغم من أنه قد لا يؤثر على درجة الحموضة لدينا."

لا يزال البحث واضحًا تمامًا أن النظم الغذائية النباتية لها تأثير إيجابي على الدم الضغط ، وصحة العظام ، وإدارة ارتجاع الحمض بسبب محتواها من العناصر الغذائية - وليس الرقم الهيدروجيني ، " يقول أوكونور. "على سبيل المثال ، هناك أدلة علمية هامة على أن البوتاسيوم (معدن موجود بشكل كبير في العديد من الفواكه والخضروات) لها دور في كل من توازن الصوديوم وتوسع الأوعية - وبالتالي فهي مثالية للتحكم في ضغط الدم. "

من الآثار الجانبية الأخرى للتركيز على الفواكه والخضروات والتخلص من الأطعمة المصنعة: "من المؤكد أنه سيقلل من احتمالية الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية ، ومن المرجح أن يؤدي ذلك إلى زيادة تناول المغذيات الدقيقة الأساسية والألياف ، "فودج يقول. في حين أن الحد من تناول السعرات الحرارية ضروري لفقدان الوزن ، فإن إضافة الألياف ، التي تكون مشبعة للغاية ، يمكن أن تساعد أيضًا.

تقول جيما: "الأنظمة الغذائية مثل النظام الغذائي القلوي تجعل الأكل الصحي أصعب مما يجب". "أنا من أشد المعجبين بالأكل الصحي والسهل ويمكنك القيام بذلك عن طريق تناول المزيد من النباتات والحبوب الكاملة." بعبارة أخرى: لا يجب أن يكون تناول الطعام الصحي بهذا التعقيد - أو يتطلب اختبار البول.