هذه ظهرت المقالة في الأصل على Real Simple. لمزيد من القصص المشابهة ، قم بزيارة realsimple.com.
الحقيقة: الكربوهيدرات ليست سيئة بالنسبة لك. هناك ، قلت ذلك.
الكربوهيدرات هي أحد الأنواع الرئيسية للمغذيات وتعمل كمصدر رئيسي للطاقة في أجسامنا. أنها تمد الجسم بالجلوكوز ، والذي يتم تحويله عن طريق الأنسولين إلى وقود يستخدم لدعم وظائف الجسم والنشاط البدني.
اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة في السنوات الأخيرة ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالارتفاع المفاجئ في شعبية الكيتون النظام الغذائي: خطة حمية تركز على تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون وتقريباً خالية من الكربوهيدرات.
لكن بحسب ال أخبار الولايات المتحدة والتقرير العالمي، طريقة أكثر ذكاءً لتناول الطعام هي اتباعها حمية البحر الأبيض المتوسط. في الواقع ، أطلقوا على هذا النظام (أشبه بأسلوب حياة) النظام الغذائي الأكثر صحة بشكل عام. يتميز حمية البحر الأبيض المتوسط باستهلاك الكثير من المنتجات والأسماك وزيت الزيتون و- لفة البرميل ، من فضلك - الخبز.
فيديو: تكلفة حمية الكيتو
بالطبع ، ليست كل أنواع الخبز (وليس كل أنواع الكربوهيدرات) متساوية. ال أصح أنواع الخبز مصنوعة من الحبوب الكاملة
، مما يعني أن الحبوب لا تزال تحتوي على النخالة والبذرة والسويداء. تحتوي هذه المكونات على معظم العناصر الغذائية المفيدة التي نحصل عليها من الحبوب ، مثل الألياف وفيتامين ب والزنك والمغنيسيوم والحديد والنحاس. الخبز الأبيض والأرغفة الأخرى المصنوعة من الحبوب المكررة عالية الجودة أقل بكثير من حيث الجودة الغذائية.ولكن تحت مظلة الحبوب الكاملة ، فإن النمط المحدد للخبز الذي يشير إليه خبراء التغذية على أنه متقدم على بقية العناصر الغذائية هو تنبت الحبوب. الحبوب المنبثقة هي أساسًا الحبوب الكاملة التي بدأت في الإنبات ، والتي يجعل العناصر الغذائية في الحبوب متاحة بسهولة أكبر.
ذات الصلة: وصلت خطة النظام الغذائي على أساس الحمض النووي الخاص بك
"عملية الإنبات لها تأثير مباشر على الصفات الغذائية للبذور والحبوب ، مما يعني أن خبز الحبوب المنبت قد يكون له بعض الفوائد الفريدة على خبز الحبوب الكاملة التقليدي ، " يقول شارون بالمر ، MSFS ، RDN ، أخصائية التغذية النباتية. يزيد الإنبات من التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية مثل الفوسفور والحديد والزنك والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك. كما أنه يزيد من مستوى فيتامينات أ ، ج والأحماض الأمينية والألياف والمركبات الفينولية. في الأساس ، يجعل هضم العناصر الغذائية أسهل ".
ولكن قبل أن تهرع إلى محل البقالة لشراء خبز الحبوب المنبت ، ضع في اعتبارك أن مصطلح "الحبوب المنبثقة" يمكن أن يكون تُستخدم كأداة تسويقية وغير منظمة (بالإضافة إلى كونها عصرية للغاية) ، لذلك اتبع هذه القواعد الأساسية للعثور على * في الواقع * صحي رغيف:
- يجب أن يكون المكون الأول دقيق الحبوب الكاملة 100٪ من أي نوع ، وليس "دقيق القمح المخصب"
- ما لا يقل عن 2 جرام من الألياف و 3 جرامات أو أكثر من البروتين لكل وجبة
- أقل من 4 جرامات من السكر
- 0 جرام دهون مشبعة لكل وجبة
ما زلت متعثرًا؟ لقد حصلنا عليك! هذه بعض أنواع خبز الحبوب الغنية بالمغذيات المفضلة لدينا والتي يمكنك شراؤها.
- أنجيليك بيكهاوس - خبز 7 حبوب - حسنًا ، ستستخدمه للسندويشات وخبز الثوم ولبن الخبز على حد سواء. لا يقتصر Angelic Bakehouse على جودة النبتة فقط للخبز ، على الرغم من ذلك: فقد نمت لفائف الحبوب الكاملة والقشور ورقائق البطاطس والكعك.
- طعام مدى الحياة حزقيال 4: 9 خبز أصلي مبرعم - قوامها القلبية يجعلها مثالية لتحميص الأفوكادو ، بالإضافة إلى أنها محملة بالألياف والحبوب الغنية بالمغذيات والعدس وفول الصويا ولا تحتوي على غرام من السكر. ابحث عنها في قسم الثلاجة أو الفريزر.
- سيلفر هيلز 100٪ خبز ماك بزيت الكتان - يحتوي هذا المزيج على مزيج لذيذ من بذور الكتان المطحونة والكاملة بالإضافة إلى الحبوب الكاملة المنبثقة ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على 5 جرامات من الألياف الصحية للقلب لكل وجبة.