إذا سبق لك تناول العشاء في أحد مطاعم سكوت كونانت التي حظيت بثناء كبير سكاربيتا المطاعم (في نيويورك ، بيفرلي هيلز ، ميامي ، لاس فيغاس ، أو تورنتو) تعتقد أن الرجل يعرف طريقه حول قدر من المعكرونة. في كتاب الطبخ Scarpetta ($35; amazon.com) ، يكشف كونانت عن بعض أفضل وصفاته ، بما في ذلك هذا الطبق الذي يرضي الجماهير ، المليء بالأعشاب الطازجة والمحار المالح. يقول: "عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل المحار ، تأكد من أن رائحته حلوة ، وليس مريبًا أبدًا". وتذكر أن تترك الجرجير يذبل في طريقه إلى المائدة حتى تحتفظ الأوراق بالحيوية والقرمشة. اقرأ على الوصفة.

ذات صلة: نخب #NYFW مع كوكتيل التوت الفوار هذا

السباغيتي مع البطلينوس والجرجير والريحان

يخدم: 4

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة حتى النهاية

6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

24 محار صغير العنق

1 رطل معكرونة مجففة

8 أوقية جرجير صغير

نصف كوب ريحان طازج (شرائط رفيعة)

1 ملعقة كبيرة ملح بقدونس مفروم طازج حسب الرغبة

الاتجاهات:

1. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح.

2. في مقلاة كبيرة ، سخني نصف كوب زيت زيتون على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم والفلفل المطحون ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الثوم حوالي 3 دقائق.

click fraud protection

3. أضف المحار و 1 كوب ماء. غطيه ، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيه ، ورج المقلاة من حين لآخر ، حتى تفتح البطلينوس ، حوالي 7-9 دقائق.

4. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة حتى لا تنضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق. احتياطي كوب واحد من ماء المعكرونة ؛ استنزف المعكرونة.

5. أضف المعكرونة إلى المحار. إرم بلطف.

6. أنهي طهي المعكرونة في مقلاة القلي ، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر. عندما تنضج المعكرونة (حوالي 4 دقائق) ، أضيفي الجرجير والريحان والبقدونس ؛ تطبخ ، تقليب بلطف حتى تذبل الجرجير. المذاق؛ أضف الملح إذا لزم الأمر.

7. رشي عليها القليل من زيت الزيتون حتى النهاية ، وقدميها.

ذات صلة: وصفات الخريف المفضلة لدينا