نصف كوب زيت زيتون مقسم بالإضافة إلى المزيد للدهن بالفرشاة 1 فص ثوم مفروم 1½7 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون مقسم عبوة 28 أونصة مقشرة بالكامل طماطم ، عصائر مخفوقة بيديك ، عصائر محفوظة ، ملح كوشير ، 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض ، 2 كوب حليب كامل الدسم ، 1½ رطل زيتي½ رطل جبن موزاريلا مقطعة إلى مكعبات 21 كوب جبن بارميزان مبشور طازج مقسم 1 كوب خشن فتات الخبز
1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. يُضاف الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أو نحو ذلك. نضيف الطماطم مع عصائرها ورشة ملح كبيرة ، نرفع النار ونغلي المزيج. اخفض الحرارة واترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة قليلاً ، لمدة 10 دقائق. توضع جانبا لتبرد.2. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يقلب في الدقيق ويطهى مع التحريك حتى تتجانس درجة اللون البني ، حوالي دقيقتين. أثناء الخفق باستمرار ، اسكب الحليب ببطء. تُغلى الصلصة وتُطهى مع التحريك حتى تصبح ناعمة وسميكة ، حوالي 5 دقائق. أطفئي النار وتبلي البشاميل بالملح وجوزة الطيب حسب الرغبة. اجلس جانبا.
3. سخن ما يزيد على 375 درجة فهرنهايت. ادهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بزيت الزيتون.4. املأ أكبر قدر من الماء ، واتركه حتى يغلي ويتبل بالملح. (قد تحتاج إلى طهي المعكرونة على دفعتين ، حسب حجم القدر الخاص بك.) أضف زيت الزيتون واطبخه 3 دقائق قليلة من تعليمات الحزمة - فأنت لا تريدها أن تبرد طوال الطريق ، أو ستطهى أكثر من اللازم عندما تقوم بذلك اخبزها. صفّي المعكرونة وانقليها إلى وعاء كبير.5. أضيفي صلصة الطماطم المحفوظة والبشاميل وجبن الموزاريلا ونصف كوب من جبن البارميزان إلى زيت الزيتون وقلبي جيداً. انقلي المزيج إلى طبق الخبز المُجهز ونثر ربع كوب جبن البارميزان المتبقي على الوجه.6. قلبي فتات الخبز مع 2 ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون في وعاء صغير وتبليها بالملح. رشي فتات الخبز فوق زيتى ، ثم رشي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ورشة من جوزة الطيب المبشور حديثًا.7. تُخبز المعكرونة حتى تصبح فقاعات ويتحول الجزء العلوي منها إلى اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. دع المعكرونة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.